Съхранение и консервиране на тикви
Тиквата прибавя фибри към диетата ви и е богат източник на витамин А. Естествено ниското наличие на калории в тиквата, която съдържа единствено следи от натрий и мазнини и е без холестерол я прави отличен избор за здравословна храна.
За жал, обаче не е можем да кажем същото за тиквен къс с бита сметана! Но за благополучие, можем да използваме тиквата в доста други възхитителни и здравословни ястия.
Избора на високо качествени тикви е доста значим. Те би трябвало са зрели, с богат, оранжев цвят и твърда кора. Избягвайте напукани, изгнили или прекомерно белезникави тикви, те се скапват по-бързо и не могат да бъдат ефектно съхранявани.
Съхранявайте цели, зрели тикви няколко месеца в изсъхнало, проветриво място с температура от 20 до 23 градуса, с относителна мокрота от 60% до 75%. Подредете тиквите деликатно, с цел да се избегне щета от настилката, което ще докара до изгниване и понижаване на периода на валидност.
Подредете тиквите на разстояние една от друга, надалеч от стени и прозорци, по които доста постоянно се появява конденз. За по-дълго предпазване, замразяването или консервирането на тиквата може да ви разреши да я употребявате в храна през цялата година.
Въпреки че тиквите ще устоят на рафта в продължение на няколко месеца, в случай че се съхранява вярно, ще би трябвало да се употребяват други способи за опазване, в случай че желаете да ги запазите за по-дълго време:
• Замразяването е най-лесният метод да запазите в допълнение тиквата, и то дава най-хубавото качество на продукта. Допълнително преимущество е, че можете да замразявате пюре от тиква, належащо за обичаните ви предписания. Размразете в ледник, и сте подготвени да извършите вашият тиквеник или обичана рецепта с тиква!
• Ако нямате задоволително място във фризера, нарежете тиквата на кубчета и я сварете, по-късно я поставете в буркани, които допълнете с останалата от варенето течност. Можете също да извършите и пюре от варена тиква, което отново да напълните в буркани.
След като сте се справили с тази задача, кипнете бурканите за към 10 минути и след изстудяване подредете в мазето. Поради ниската киселинност на тиквата, варенето за консервация е наложително!
