Тези, които обичат да готвят и го правят с вдъхновение

Тези, които обичат да готвят и го вършат с ентусиазъм и обич, умеят да ценят всичко, обвързвано с храната. Такива хора правят оценка високо най-простите ястия, тъй като те са нормално най-вкусни.

В класациите на тези фенове на прелестния усет на челните места постоянно стои едно нормално ястие, което хора от целия свят дефинират като едно от най-вкусните ястия, които са опитвали през живота си. Това е Качо е пепе, най-любимата паста на цялостен Рим.

В няколко диалекта на италианците, живеещи в централната част на Апенинския полуостров, напевното име на храната с типични за района съставки значи безусловно сирене и пипер.

Това е обичайната версия на една от емблемите на италианската кулинария - пастата, и е доста известна в римската кухня.

Кухнята на Вечния град се основава на сезонни артикули, които раждат плодородните земи на Кампания - огромната област, заобикаляща града. Продуктите са главно сезонни зеленчуци, агнешко и козе месо и всевъзможни типове сирена, измежду които се отличават пекорино романо и рикота. Именно сиренето пeкорино романо е съществена скъпа съставна част в блюдото Качо е пепе.

Качо е локалната римска диалектна дума за пекорино романо. Това е сирене от овче мляко, което се създава в района от антични времена. Както Карбонарата, и Качо е пепе е новопостъпил посетител в римския кулинарен репертоар. Появата на ястието е от средата на ХХ век.

Ако се вгледаме в самото име на блюдото, то указва главните съставки. Пастата, която съставлява къси и като че ли несръчно разточени дебели спагети тонарели или вермичели, локалното сирене пекорино и жестоко надробен черен пипер.

Кое прави тази обикновена рецепта да участва във всяко шлагер меню в международните кухни? Това е методът на подготвяне.

Сварената паста се хвърля в емулгиран сос от сиренето и черния пипер. Сосът е от с водата, в която е врялата пастата. В взаимозависимост от сръчността на готвача, резултатът варира от изсъхнал до апетитен.

Фино настърганото сирене и топлата вода са от значително значение за приемане на равен сос, а пресният, жестоко надробен черен пипер придава текстура и характерен усет.

Все отново тайната за безукорен Качо е пепе се крие в скоростта. Ако водата се охлади преди топенето на сиренето, сосът ще стане на парцали. По тази причина всеки кулинар може да се обърка.

Въпреки привичната елементарност на рецептата на макароненото произведение, развалянето на блюдото е доста елементарно. Вместо сос от кремообразно сирене се получава паста с лепкави части изсушено топено сирене.

За да получите типичният обикновен и великолепен усет, овладейте нужната централизация, с която да поддържате соса парещ. Усилието си заслужава, ще влюбите всеки в тази обикновена, само че велика рецепта.

Ето достоверната рецепта за Качо е пепе, а майсторството при осъществяването ще дефинира усета.

Необходими артикули:

1 опаковка паста тонарели или единствено спагети

300 грама тънко настъргано сирене пекорино романо

Половин пакет масло, към 125 г

Черен пипер на зърна

Приготвяне:

Количеството черен пипер, що се касае за напълване на една мелничка, се слага върху нажежен тиган за към 1-2 минути, като тиганът се разклаща от време на време. Зърната се оставят да се охладят и се слагат в мелничката, с цел да са подготвени за ръчно мелене.

В огромна тенджера се сипва вода, която се осолява. В нея се поставя пастата и се сварява съгласно инструкциите на опаковката. Пастата би трябвало да доближи равнище на сваряване ал денте. Този термин е от италианската кулинария и значи нежно, само че твърдо, когато става въпрос за паста. В Италия пастата постоянно се подготвя ал денте.

Спагетите се изцеждат от водата, само че тя не се хвърля, а се оставя да ври на приблизително мощен огън.

В обособен тиган, най-добре от чугун, на междинна температура се разтопява маслото и се прибавят 4 супени лъжици от водата, в която е сварена пастата. Добавя се настърганото сирене пекорино романо и се бърка пламенно с вилица. Скоростта тук е определяща, с цел да се получи сосът. Ако е належащо, до момента в който се бърка, с другата ръка се сипва още вода, до приемане на сос с гладка и прелестно лъскава текстура

Изцедената авансово паста се прибавя в соса и се бърка до тогава, до момента в който всяко късче от пастата поеме сос. Позволено е прибавяне на още вода, в случай че се постанова, само че това би трябвало да става доста премерено, с цел да не се получи блудкав резултат.

Преди сервирането се овкусява с прясно надробен черен пипер от мелничката. Трябва да е по-груб, с цел да се усеща усетът му и да взе участие в приемане на общата консистенция.

Сервирането става в необятни, затоплени авансово чинии, а от горната страна се поръсва тънко настъргано пекорино романо.

Майсторски приготвеното Качо е пепе дава ясна визия за какво в менюто на всеки ресторант в Рим участва непроменяемо това предложение и за какво е класика в богатата на усети средиземноморска кухня, с която се слави Ботуша. Такива предписания ни вършат вечно фенове на италианската храна.

Здравословните изгоди от леката рецепта е елементарно да бъдат различени. Ястието засища добре, без да съдържа тежки съставки. Подходящо е и за диетично хранене.