Темпе е вегетарианското месо
Темпето е една от обичаните храни в Индонезия. То води своето начало от Югоизточна Азия. Приготвя се от сварени соеви зърна, накиснати във фермента ризоспорус молд. Те се смесват в компактна бяла маса, притежаваща мощен мирис.
Темпе може да се употребява както сурово, по този начин и пържено, печено и задушено. У нас може да се откри най-много в здравословните, а към този момент и в някои по-големи магазини. В кулинарията се употребява за приготвянето на супи, салати и сандвичи.
Темпе и тофу се подготвят от еднакъв артикул – соя. Вкусът им обаче не може да се съпоставя. Както тофуто, по този начин и темпето е измежду най-обичаните вегетариански артикули. Вегетарианци и вегани всекидневно го включват в менюто си. То е извънредно хранително и е най-подходящият сурогат на месото при сходен режим на хранене.
В 100 г темпе се съдържат 200 ккал, 19 г белтъчини, 7.7 г мазнини, 17 г въглехидрати и 4.8 г фибри.
В състава на темпе се съдържат съществени аминокиселини, сапонини и изофлавин. Освен че доставя на организма изчезналите му детайли, той работи удобно на костната конструкция. Темпе способства свеждането до най-малко на признаците при менопауза, както и риска от коронарни заболявания на сърцето.
Освен това темпе е богато на фибри. Когато се одобряват, те се свързват с мазнините и холестерола в храната. По този метод се всмукват в по-малка степен от организма. Фибрите подкрепят и положителното действие на храносмилателната и отделителната система.
Темпето не разрешава образуването на канцерогени и унищожава към този момент повилите се сходни връзки. Тази храна, с изключение на за вегетарианци, е подобаваща и за диабетици. Приемът и поддържа равнищата на кръвната захар в норма.
Най-лесният метод за подготвяне на темпе, е като се нареже на части. След това се маринова в соев сос и подправки най-малко за 30 минути, и се запържва до златисто. Така, той става подобаваща съставна част за свежи салати. Може да се похапва и като чипс.
