Здравословни ползи от темпе
Темпе е измежду новите и непознати храни, пробиващи си път на българския пазар. Често го свързват със сайтан – друга оригиналност, с която вървят ръка за ръка. Тези новаторски артикули идват у нас, с цел да задоволят все по-нарастващата нужна от вегетариански артикули.
Темпе идва от Югоизточна Азия. На най-широка известност се радва в Индонезия, където е познато от епохи и е част от редица национални ястия.
Продуктът темпе съставлява соеви зърна в компактна бяла маса. Приготвя се от сварените соеви зрънца в композиция с фермента ризоспорус молд. Полученото впечатлява с другоземен мирис.
Мнозина считат темпето за близо до тофуто. Въпреки че и двата продукта се подготвят от соя, те нямат нищо общо между тях.
Вкусовите качества на темпето са доста по-изявени – то има ядков усет и мирис на гъби. Освен сурово, то може да се пече, задушава или пържи. Темпе се прибавя при приготвянето на разнообразни супи, салати и даже сандвичи.
Темпето е прелестна храна за вегетарианци, защото е измежду главните заместители на месото. В него се съдържа невисок % на мазнини, в композиция с високо наличие на протеини. В наличието му има още аминокиселини, фибри, изофлавин и сапонини, които го вършат доста хранително.
Тези съставки обуславят и здравословните му изгоди, като укрепване на кожата на скалпа и косата, понижаване на риска от сърдечни заболявания и признаците при менопауза, защото имитира действието на естрагона. В темпе се откриват значимите за организма витамини А, С и от групата В, както и минералите желязо и калций.
Ползотворните съставки в темпето го трансформират във зложелател на канцерогените. Освен това той намалява равнището на холестерола в кръвта и управлява равнищата на кръвната захар, което го трансформира в храна, подобаваща за диабетици. А ензимите, формирани в процеса на ферментация, усъвършенстват храносмилането.
У нас темпе може да се открие в магазините за здравословно хранене. Поради възходящото търсене то участва и във все по-голям брой супермаркети.
