Телешките ребра ще станат най-вкусни, ако ги готвите така
Телешкото месо, наред с агнешкото, се смята, че съдържа най-вече скъпи белтъчини и соли. Особено вкусни и потребни са телешките ребра, които могат да бъдат приготвяни сварени на ароматна супа, препечени с вкусна коричка на скара, изпържени до златисто или задушени, а даже и мариновани. Ето обаче какво е нужно да знаете, когато сте решили да готвите телешки ребра:
- Ако желаете да вършиме ядене от телешки ребра, което да е със сос, най-добре използвайте бяло вино;
- Ако желаете да изпечете телешките ребърца на фурна, не ги набождайте с вилица, с цел да ревизирате дали са се изпекли, тъй като по този начин ще изтече сосът им;
- При приготвянето на телешки ребърца посредством запържване и задушаване е добре да ги подправите авансово. Класическата композиция е това да става с олио, сол, черен пипер и червен пипер, само че можете да употребявате каквито желаете подправки;
- Телешките ребра се подготвят много по-бавно от свинските и в случай че не разполагате с задоволително време, можете да сложите 2 с.л. оцет във водата, в която ги варите;
- Друг вид, в случай че желаете да приготвите вкусна чорба от телешки ребра, е да ги натриете от предходния ден с горчица;
- Телешките ребра са извънредно подобаващи за приготвянето на така наречен слаби бульони, защото са небогати на костен мозък. Те са извънредно потребни и като всички бульони играят значима роля в храносмилането. В недалечното минало се предлагаше телешките ребра да се варят цели, като се слагат във вряла вода и след кипването им се оставят на слаб огън за към 3 часа. Така приготвеният бульон става безпаричен на екстрактни субстанции и може да бъде употребяван както от хора, страдащи от болести на черния дроб, по този начин и от тези, които имат проблеми със стомаха, бъбреците и сърдечно-съдовата система;
- Сегашните кулинари и диетолози поучава при изработката на бульони, отвари, супи и чорби от телешки ребра ребрата да се начупват и да се слагат в студена вода и едвам тогава да се поставят на котлона;
- Ако страдате от наднормено тегло или от захарна болест, можете, откакто сте сварили телешките ребра и сте ги оставили да се охладят, да ги приберете в хладилника. След като се изстудят задоволително, елементарно ще можете да премахнете мазнината им.
