Тайните на горещия шоколад
Течната основа за горещия шоколад може да е течна сметана, прясно мляко или вода. Приготвения с мляко или сметана шоколад е по-вкусен, само че съдържа повече калории.
Оптималният вид е потреблението на равни количества вода и мляко. Така шоколадът се разтваря по-добре и става по-лек и внимателен на усет.
В горещия шоколад може да се прибавя каквото ви се желае. Жълтъкът и сметаната придават на напитката компактност и я вършат по-наситена.
Алкохолът и подправките насищат горещия шоколад с несравним усет. С шоколада добре се съчетават конякът, ромът, ликьорът, канелата, ванилията, джинджифилът, кардамонът, сушените плодове и сладоледът.
Приготвянето на парещ шоколад става в две стъпки – разтопяване и размесване. Разтопяването на шоколада би трябвало да става доста деликатно, като не би трябвало да се позволява да кипи.
Най-безопасният метод е разтопяване на водна баня. В тенджера с вряща вода се поставя по-малка тенджера, в която са частите шоколад. Топи се на слаб огън и се разбърква с дървена лъжица до цялостно разтопяване.
Внимавайте да не попадне от водата в шоколада, тъй като ще се пресече. В никакъв случай не прегрявайте шоколада. Ако сте решили да приготвите шоколада с жълтък, би трябвало да внимавате сместа да не кипне.
Вливайте жълтъка на тънка струйка, като не спирате да разбърквате, с цел да не заври, тъй като ще се пресече. Експериментирайте и добавяйте в горещия шоколад всичко, което ще ви донесе наслада и наслаждение.
В най-обикновенния парещ шоколад се поставят единствено 50 грама естествен шоколад и 100 мл прясно мляко, в които прибавете топла вода съгласно желанията. Но в случай че желаете да подобрите усета, може да добавите подправки и артикули по ваш усет.
За 4 порции са нужни 150 грама шоколад, 900 мл мляко, 2 банана, щипка канела. Обелете бананите и ги нарежете на късчета, разчупете шоколада и сложете на спокоен огън.
Добавете млякото на тънка струйка. Бъркайте непрекъснато, като не позволявате на сместа да кипне. Щом шоколадът се разтопи изцяло, свалете от огъня.
Разбийте сместа в блендер до приемане на пяна. Сипете в чаши и преди сервиране поръсете с канела. Когато сервирате парещ шоколад, би трябвало да сервирате и минерална вода, тъй като постоянно усетът му е прекомерно сладостен и кондензиран.
