Тайната на идеалната пица
Тайната на идеалната пица е елементарна, като всичко гениално – тънка хрускава основа и доста вкусна плънка, която прави пицата ароматна и топяща се в устата.
За тестото ще ви би трябвало двадесет мл зехтин, петстотин грама брашно, двеста и петдесет мл вода, една опаковка суха квас, 10 грама сол.
За плънката: три супени лъжици каперси, тринадесет печурки, три кренвирша, петнадесет чери-доматчета, 100 и петдесет грама моцарела, двеста грама пармезан или кашкавал, две супени лъжици доматено пюре, малко зехтин.
Пресейте брашното, с цел да се обогати с О2 и да стане тестото по-вкусно и да се топи в устата. От брашното, водата, солта, зехтина и маята омесете еластично тесто. Покрийте с забрадка и оставете за един час.
Разделете тестото на две елементи, разточете го и го сложете в две тавички, като оформите високо ръбче. Оставете да престои на топло половин час. Настържете пармезана или кашкавала на ситното ренде.
Напръскайте тестото с малко зехтин, нанесете на тъничък пласт доматеното пюре и поръсете с малко пармезан. Нарежеге на тънки филийки гъбките, а кренвиршите – на огромни кръгове.
Нарежете моцарелата на кубчета, а чери-доматчетата разрежете на две. Разпределете всички тези артикули без доматчетата върху тестото. Разпределете каперсите и половинките чери-доматчета и поръсете с останалия пармезан.
Напръскайте с малко зехтин и печете на двеста градуса във фурната в продължение на двадесет минути. Нарежете всяка пица на осем части и сервирайте.
