Тъй като понятието балканска софра се отнася за всички онези

Тъй като понятието балканска трапеза се отнася за всички тези страни, които географски се дефинират към Балканския полуостров (българска, албанска, гръцка, турска, сръбска, хърватска, румънска кухня и т.н.), тук ще ни е доста мъчно да ви представим съответни предписания, а ще се съсредоточим върху това, което е особено за балканската кухня като цяло.

Супи

Любимата студена чорба на българите знаем, че е таратор, а към топлите не можем да не споменем шкембе чорбата, която е известна във всички страни, попаднали в рамките на Османската империя.

Характерен детайл при приготвянето на супите по балкански фасон е прибавянето към края на приготвянето им на запръжка от лой (обикновено масло) и брашно (може и червен пипер) за сгъстяването им. Такива супи ние назоваваме " чорби " и измежду тях най-известни са фасул чорбата, както и лещата. Не по-малко известни са зеленчуковите бистри супи, супите с месо, както и рибните.

Предястия

Ами да - мезетата, които в Испания се назовават тапас, а италианците им споделят " антипаста ", са типично балканско предястие. Под мезета обаче ние нормално визираме фино нарязана шунка, луканка, сушеница, филе, пастърма и така нататък Без тях, както и без сирене, балканската трапеза би изгубила своята еднаквост.

Салати

Макар да я назоваваме шопска салата, тя надалеч не е харатерна единствено за софийския край. Напротив. Салатите, приготвяни от домати и краставици, са известни из целия Балкански полуостров. През пролетта те са измествани от зелените салати, есенно време от печените чушки, а през зимата от туршиите.

Основни ястия

Сред най-затвърдилите се съществени ястия, които могат целогодишно да бъдат срещнати на балканската софра, са мусаката, пълнените чушки и сармичките, кавърмите, постните гювечи или гювечите с месо и други Рибата също е високо ценена.

Скара

Независимо дали ще са сръбски плескавици или ущипци, турски шишове или кюфтета и кебапчета по " нашенски ", скарата е обичана на всички балкански нации.

Печива

Трудно можем да ги изброим, само че във всички краища на Балканския полуостров се подготвят всевъзможни питки, погачи, тутманици, баници, бюрек и доста други. Румънците пък обожават своята мамалига, която постоянно заменя елементарния самун на тяхната софра.

Независимо в коя балканска страна се намирате, бързо ще разберете, че хлябът, както и всички изпечени хлебни произведения, фактически се възприемат като " насъщния " за балканските нации.