Рецепти за бързи и вкусни тапас
Тапас – вкусните испански мезета, са известни по целия свят. В страната на баските по-често може да ги срещнете под наименованието пинчос, защото са се родили набучени на съчка, т.е. - пинчо. В други области пък се назовават бандерийас или алифарас.
Както и да се назовават обаче, това малко, а в някои случаи не чак толкоз малко, количество разядка се сервира като мезе към вино или бира и съвсем постоянно се хапва на крайник.
Има доста типове тапас. Трите съществени са: испански скариди, мариновани маслини и тортила. Те са лесни за подготвяне и доста вкусни. Ето по какъв начин да си ги приготвите:
Тапас - испански скариди
Необходими артикули: зехтин, 1 чили, чесън и скариди
Начин на подготвяне: Чилито и чесъна се наситняват, зехтинът се загрява и всички артикули се поставят в него. Пържат се не повече от три минути. Мезето се употребява с хрупкав самун.
Тапас - мариновани маслини
Необходими артикули: зехтин, 1 чили, дафинов лист, чесън, няколко стръка мащерка и маслини
Начин на подготвяне: Всички артикули с изключение на маслините се загряват. Оставят се да изстинат и в тях се слагат маслините. Полученото се оставя да престои 4 дни. Маринованите маслини могат да се изпълнят със сирене, лимон и чушки. Сервират се като мезе за бира.
Тапас-тортола
Необходими артикули: 3 с.л. зехтин, 1 глава остарял кромид лук, 3 картофа, 2 скилидки остарял чесън, 2 червени чушки, 6 яйца, 1/2 ч.л. пикантен червен пипер, 1 връзка свеж магданоз
Начин на подготвяне: Фурната с вентилатор се загрява авансово на 200 градуса.
2 с.л. зехтин се загрява в тиган. Лукът и картофите се обелват, нарязват и се пържат на умерена температура към 20 минути - до омекване. Постепенно се прибавят чесънът и чушките, авансово почистени и нарязани, и се задушават още 5 минути.
Зеленчуците се трансферират в огромна купа. Сместа се подправя и се остава да изстине. Добавят се яйцата, лютивият червен пипер и магданозът и се оставя за още 5 минути, с цел да се смесят ароматите.
Тава с тънки стени се слага във фурната, с цел да се загрее леко. Вади се и се намазнява. В нея се изсипва яйчената примес и се запича за 15-20 минути, до момента в който се стегне. Готовото мезе се вади, охлажда и нарязва на квадрати. Сервира се като разядка за вино.
Още предписания от испанската кухня: Испански чили картофи, Гаспачо, Свинско филе в Мадейра, Испанска картофена салата, Пикантни скариди с чесън
