Кулинарни тънкости при правенето на питка
Тънкостите при приготвянето на питка са няколко и въпреки да наподобява мъчно за подготвяне, в реалност при спазването на някои съществени правила питката става елементарно, вкусно и относително бързо.
Има разнообразни по тип питки – с квас, със сода, на сач, козуначена питка, както и по друго предопределение, въпреки че крайната цел постоянно е да се похапне – за прощъпулник, с паричка и така нататък
Питата може да бъде най-обикновена и да замества самун, а може да бъде и пълнена с разнообразни типове плънки. Независимо коя от тях сте решили да приготвяте, има няколко тънкости, които може да спазите и с помощта на които питката ви ще стане вкусна.
Първото и най-съществено е всички артикули, които ще употребявате за приготвянето на пита, да бъдат на стайна температура. Извадете всичко належащо и ги оставете, както се споделя, да си вземат въздух и да се постоплят.
Брашното, което ще употребявате би трябвало да бъде наложително пресято - най-добре 3 пъти. По този метод питата ще стане пухкава. Когато започнете да месите, водата, която ще употребявате би трябвало да бъде хладка. Тестото се меси дълго, да стане меко и с цел да стане вкусна питката. Месите, до момента в който по него стартират да се появяват балончета или така наречен шупли.
След като хубаво сте омесили тестото, би трябвало да го оставите да втаса задоволително дълго време, още веднъж на стайна температура. Не слагайте тестото във фурната на ниски градуси да шупва, тъй като колкото и леко да сте я пуснали, ще се образува една тънка коричка, която в следствие ще ви попречи да разпънете добре питката.
След като тестото е втасало задоволително (поне да е удвоило размера си), можете да е подредите в тавата, както е по съответната рецепта и да го сложите в авансово добре загряна фурна. Загрейте я на към 200 градуса, а откакто пъхнете питата във фурната, намалете на 170–180 градуса.
Наблюдавайте я и малко преди да е подготвена намажете с 1–2 жълтъка, с цел да добие прелестен тен и с изключение на вкусна да наподобява доста апетитна. След като е изпечена, извадете я от фурната и я намажете с краве масло, покрийте с памучна забрадка, оставете я да се запари. Когато изстине питата е подготвена за консумация.
