Вкусни рецепти за сръбска скара
Така както сушито се свързва с японската кухня, а тапасите с испанската кухня, по този начин и няма по какъв начин да си представим сръбската кухня без сръбската скара.
Независимо дали става въпрос за известните сръбски кебапчета, за плескавиците или ущипците, няма по-големи майстори на скарата от сърбите. Ето за какво в този момент ще Ви покажем по какъв начин и Вие да си извършите сръбска скара, като за предпочитане е следните предписания да се извършват на скара на дървени въглища, а не на електрическа:
Чевапчичи
Необходими артикули: 1 кг кайма от разбъркан свинско, телешко и агнешко месо, 2 огромни глави кромид лук, 4 скилидки чесън, 2 с. л. олио, 2 щипки кимион, сол, черен пипер, червен пипер и пикантен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Каймата се минава няколко пъти през месомелачката и към нея се прибавят ситно нарязаният лук и чесънът дружно с останалите подправки. Омесва се добре и се оставя да престои. Колкото повече време- толкоз по-добре. Когато всички аромати са попили се оформят с влажни ръце дребни кебапчета, които се пекат на скара.
Сръбски плескавици
Необходими артикули: 1 кг кайма от телешко и свинско месо, 150 г пушен бекон, 150 г пушен кашкавал, 2 глави лук, 1 зелена чушка, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер на усет, по избор пикантен пипер.
Начин на подготвяне: Лукът, чесънът, кашкавалът, беконът и алената чушка се нарязват на допустимо най-ситно и се смесват към каймата. Добавят се подправките, всичко се размесва добре и се оставя за няколко часа да престои. След това с навлажнени ръце се оформят плескавици (подобно на кюфтетата, само че доста по-големи) и се пекат на скара.
Сръбски ущипци
Необходими артикули: 1 кг кайма от свинско и телешко месо, 100 г пушен кашкавал, 100 г пушен бекон, 1 алена чушка, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на усет, по избор пикантен пипер.
Начин на подготвяне: Всички съставки се смесват по същия метод както при плескавиците и се оставят да престоят. От по този начин приготвената примес се щипва толкоз, колкото се побира в юмрука Ви и се пече на скара. Именно от това ощипване на месото идва и думата ущипци.
