Кулинарен учебник: Приготвяне на домашни суджуци от свинско месо
Свинските суджуци се подготвят от 4 елементи смляно свинско месо и 1 част твърда сланина, нарязана на дребни квадратчета. На всеки кг от сместа се прибавят по 25 г сол, 2 сг селитра, 2 г счукан черен пипер, 5 г червен пипер, 2 г кимион и малко ситно нарязан лук. Всичко се размесва добре.
Със сместа се пълнят тънките свински вътрешности. Навръзват се дребни суджучета и се окачват на проветриво място да поизсъхнат. Те стават по-вкусни и по-трайни, в случай че се опушат.
Ще дам образец и рецепта за свински суджук с чубрица и свински суджук с чесън.
Свински суджуци с чубрица
Приготвят се от накълцано с брадвичка 5 кг нежно и тлъстичко месо. Посолява се със 110 г сол. Ароматизира се с 20 г кимион, 5 г черен пипер, 5 г бахар и 1 с. л. чубрица. Омесва се добре и се оставя една нощ да поеме миризмата на подправките. След което се пълнят тънките свински вътрешности. Навързат се дребни суджучета, които се окачват на проветриво място да поизсъхнат.
Снимка: Веселина Константинова Свинските суджуци с чесън
Приготвят се от 4 елементи свинско месо, накълцано на дребно, и 1 част твърда сланина, нарязана на дребни късчета. На всеки кг от сместа се прибавят по 25 г сол, 2 г черен пипер, 2 г селитра и 1 глава счукан чесън. Сместа се оставя една нощ да се осоли и ароматизира. Пълнят се тънките свински вътрешности. Суджуците се оставят на проветриво място да изсъхнат.
