Да пренесем Рио в кухнята – популярни бразилски рецепти
Светът е Олимпиада! В последните няколко дни всички погледи са обърнати към Рио де Жанейро, където сега са се събрали най-хубавите международни спортисти. Докато стискаме палци на родните състезатели да завоюват мечтаните медали, дано се пренесем още по-успешно в ситуацията, като сготвим няколко специалитета от превъзходната бразилска кухня.
Пържено сирене със сладостен чили сос
Тези вкусни хрупкави кубчета пържена приятност са едно от най-популярните предястия в Бразилия. Перфектната напитка, която върви с тях, е кайпириня – бразилският народен коктейл, подготвен от кашаса, захар от захарна тръстика, лед и зелен лимон.
Необходими артикули за 4 порции:
250 мл пълномаслено мляко, 125 г настъргано сирене халуми или козе сирене, 125 г гранулирана тапиока, две щипки сол, щипка бял пипер, растително масло, сладостен чили сос
Начин на подготвяне: В дребна тенджера затоплете млякото. В различен съд смесете добре настърганото сирене и тапиоката. Прибавете млякото, като бъркате мощно, с цел да не се образуват бучки. Прибавете сол и пипер. Бъркайте, до момента в който сместа се сгъсти. Изсипете сместа върху фолио и благодарение на точилка деликатно я разтеглете. Покрийте я с фолио и я оставете да се охлади за 4 часа в хладилника. След това я нарежете на кубчета и я изпържете в мощно загрята лой.
Арапайма с мляко от бразилски орехи
Бразилските орехи са високопротеинова храна и може да се употребяват по разнообразни способи. Млякото, което се прави от тях, може да се употребява като сурогат на кокосовото и кравето мляко, както и в доста вкусни предписания. В случая ви представяме рецептата за арапайма (най-голямата сладководна риба в света). Поради неналичието ѝ в нашите ширини можете да употребявате пъстърва или тресчица като сурогат.
Необходими артикули за 2 порции: 300 грама сурови бразилски орехи, две филета от арапайма (пъстърва или треска), по 1 ч.л. сол и черен пипер, 2 с.л. едро нарязан свеж кориандър, 1 тиквичка, нарязана на филийки от 5 мм, 1 глава ситно нарязан червен лук, 60 г бамя, нарязана по дължина, 60 г ситно нарязан пащърнак, 2 сладки картофа, нарязани на шайби от 1 см, 2 домата, нарязани на шайби от 1 см, 3 стръка мащерка
Начин на подготвяне: Поставете орехите в блендър с 400 мл вода и включете уреда за 5 минути. Оставете сместа да престои за 30 минути и я прецедете през тензух или тънко решето. Поръсете филетата със сол и пипер и ги оставете да престоят за 30 минути.
В огромна тенджера сложете 1 л вода с 1 с.л. сол и я поставете на котлона да заври. Сварете сладките картофи за 5 минути, а бамята - за 3 минути. Наредете всички зеленчуци в леко намазнена тава и върху тях поставете филетата. Залейте всичко с млякото от бразилски орехи и печете в авансово загрята на 220 градуса фурна към 15 минути.
