Безопасна ли е суровата риба?
Сушито се трансформира от екзотична в необятно известна храна у нас. Освен в профилираните заведения за хранене тя все по-често се подготвя и от домакините, които желаят да изненадат фамилиите си.
В сушито се съдържа сурова или маринована риба. Мнозина са се запитвали дали тя е безвредна за консумация в този си тип. Въпреки че по хипотеза, щом се предлага в заведенията за хранене, тя би трябвало да е тествана, у българина постоянно се таи доза подозрение.
За да разберем дали сушито е безвредно, би трябвало да сме наясно дали потреблението на сурова риба в своята същина крие някакви опасности.
Независимо дали е сурова или маринована, суровата риба крие заплаха от заразяване с бактерии. Това може да провокира развиването на инфекции в човешкия организъм. До момента няма доказателства, че мариноването на рибата е задоволително, с цел да унищожи живите бактерии в нея.
Според експертите, когато решите да изпробвате избрана сурова риба, е най-добре да се доверите на тестван и потвърдил се продавач на риба.
По предписание съществена процедура в индустрията е замразяването на рибата при извънредно ниски температури незабавно откакто бъде уловена, което на момента убива всички бактерии. По този метод паразитите биват обезвредени, а месото става годно за разпространяване и консумация.
Най-добрият метод за заличаване на бактериите в рибата се оказва замразяването. Охлаждането в хладилника не дава нужните резултати, защото множеството бактерии оцеляват на хладно. Така че, в случай че имате каквито и да било терзания, най-добре я замразете, преди да я сготвите или консумирате сурова.
Когато пък ще похапвате риба в ресторант, ви остава да се надявате на съзнателното отношение на притежателите, готвачите и личния състав, както и на производителите.
Между суровата и сготвената риба няма разлика, що се отнася до хранителни качества. Термично обработената просто се счита за по-безопасна.
Когато закупите сурова риба, преди всичко, би трябвало да я увиете в алуминиево фолио и незабавно да я поставите във фризера. Температурата не би трябвало да надвишава -20 градуса.
Суровата храна не се предлага на бременните, децата и хората със слаб имунитет.
