Как правилно да накиснем семената и ядките
Суровите ядки и семена са един извънредно здравословен метод да си набавим нужните потребни протеини и мазнини. Те са различна храна, когато би трябвало да похапнем нещо потребно на крайник или сред храненията.
В актуалното ни меню участват доста зърнени и бобови култури. Нужно е обаче да знаем по какъв начин да ги консумираме вярно, с цел да извлечем оптимално изгодите от тях. Освен всичко друго вярната обработка извлича нездравословните съставки от тях.
Така да вземем за пример в бобовите и зърнени култури, само че най-много в ядките и семената, се съдържат субстанции, наречени ензимни инхибитори. Те са значими за тези култури, защото се явяват като предпазен механизъм против гниенето. Тези вещества обаче не са нужни на човешкия организъм.
В същото време в обвивката на тези култури се съдържа фитинова киселина, която в човешкото тяло не разрешава да бъдат усвоени потребните мед, желязо, цинк, калций и магнезий. Редовната консумация на ненакиснати семена и ядки може да докара до проблеми със стомаха, минерален недостиг и други здравословни неразположения.
Решението е едно, и то е накисване на ядките и семената. По този метод инхибиторите в тях се обезвреждат, а фитиновата киселина изчезва.
Когато бъде сложена във вода, ядката се разсънва и стартира да покълва. Тя оживява и стартира производството на потребни ензими, усилва се количеството на витамини, глутенът изчезва и тя става доста по-лесно устоима. При накисване се обезвреждат токсините, предотвратява се загубата на минерали, а протеинът свата по-лесно разградим.
Различните култури се накисват по друг метод. Ето по какъв начин:
Бобови
Бобовите култури се накисват в топла вода. Тя би трябвало да ги покрие. При бобовите, наподобяващи на бъбрек, може да се добави малко сода, а при останалите – лимонен сок. Съдът се покрива. Бобовите култури се киснат нужното време, като водата може да се смени един или два пъти. В новата топла вода още веднъж се прибавя сода или лимонен сок.
Зърнени
Тези култури се накисват в хладка вода, която би трябвало да ги покрие с няколко сантиметра от горната страна. На всяка чаша вода може да се прибавя по 1 с.л. ябълков оцет или лимонен сок. Съдът се покрива и се оставя нужното време.
Семена и ядки
Те също се киснат в хладка вода, която би трябвало да ги покрие от горната страна. Към водата може да се добави малко хималайска сол. Съдът се покрива.
Накиснатите и измити ядки могат да се съхраняват до 24 часа в ледник. Някои от тях като чия не се мият след накисване. Ако нямате време, то ги накиснете за 20 минути, което ще отстрани част от нездравословните субстанции.
Добавяните във водата вещества оказват помощ за скоростното добиване на нездравословните съставки.
