Суроватка
Суроватката съставлява натурален млечен серум, който се получава като отпадъчен артикул при производството на разнообразни млечни артикули. Позната е още като цвик.
Суроватката се получава при секване на казеина, който е един от белтъците, съдържащи се в млякото. Изглежда като полупрозрачна течност с белезникав цвят.
Състав на суроватка
Млечната суроватка се състои от към 93.7% вода, само че в останалите 6.3% се включва всичко най-хубаво, което се намира в млякото. Основната част от сухото вещество на суроватката е лактозата /млечна захар/.
В суроватката се съдържат пълноценни протеини, които съдържат незаменими аминокиселини. Биологичната стойност на белтъците в суроватката е доста висока – цели 112%.
В суроватката се съдържат малко количество млечни мазнини, които имат висока смилаемост и усилват интензивността на ензимите. В състава на суроватката влиза цялостен набор витамини от В-групата, витамини А и Е, холин, никотинова киселина. Суроватката е богата и на пробиотични бактерии, магнезий и калций.
Суроватка в кулинарията
Суроватката може да се употребява за приготвянето на разнообразни коктейли и десерти. Суроватка, която е останала след приготвянето на извара, се прецежда и може да се смесва със зеленчукови и плодове сокове, както и с екстракти от разнообразни билки. Суроватката се влага в изработката на катми и вкусни хлябове, домашни баници и др.
Употреба на суроватка
Освен в кулинарията суроватката се употребява за напояване на животни, за наторяване на земята; за произвеждане на суха суроватка; за произвеждане на хранителни белтъчни концентрати; за произвеждане на лактоза, която намира необятно приложение в хранително-вкусовата и фармацевтичната индустрия; за произвеждане на биогаз.
Суроватката взе участие в процеса на приемане на биологично дейни вещества; субстанции с софтуерно приложение; за произвеждане на едноклетъчен белтък.
Ползи от суроватка
Суроватката е извънредно скъпа за здравето. Тя оказва помощ при редица болести на храносмилателната система, забавя газообразуването и гнилостните процеси, възстановява чревната микрофлора.
Заради съществуването на огромно количество витамини от В-групата суроватката сигурно може да служи като успокоителна напитка. Напитки на главната на суроватка въздействат позитивно върху прочувственото положение.
Суроватката съдържа доста водноразтворими витамини, което значи, че може да защищити тялото от скрити дефицити на витамини, което е извънредно значимо в интервали на неявяване от трапезата на плодове и зеленчуци.
Суроватката има значима роля и в лечебното хранене, изключително на по-възрастните хора. Консумация на суроватка преди храненето може да понижи стомашната секреция на солна киселина.
Протеините на суроватката се употребяват за подготвяне на детски храни, тъй като съставът им е по-близо до този на майчиното мляко. Тя се предлага и на хора с проблеми в тежестта, употребява се за понижаване на затлъстяването и профилактика на свръхтеглото.
Диетолозите предлага една чаша суроватка за старт на деня. Това укрепва имунитета и способства за подмладяването на организма, а тайната естествено се крие в неповторимия ѝ състав.
Суроватката оказва помощ да се преодолее желанието за сладки храни, а постоянната ѝ приложимост покачва серотонина, усъвършенства кръвообращението и укрепва нервната система. Млечната суроватка се предлага при ревматизъм, хипертония, стенокардия, атеросклероза, коронарна болест на сърцето и др.
Разкрасяване със суроватка
Суроватката освен поддържа здравословното положение, само че оказва доста положително деяние върху кожата и косата. В козметиката навлизат от ден на ден артикули въз основата на млечна суроватка. В суроватката са открити ниско молекулярни белтъци, регулиращи процесите на напредък и възобновяване на клетките.
Тя има и антиоксидантна интензивност, забавяща процесите на стареене. Регенериращите ѝ свойства вършат млечната суроватка един в действителност скъп козметичен артикул.
