Внимание! Грешки при приготвянето на супи, които да избягвате
Супите са измежду обичаните ни ястия, които чакаме с неспокойствие, защото те нормално са първото нещо, което се сервира в главното меню. Независимо дали са топли или студени, те са тези, които се грижат да имаме добър вкус.
И въпреки да наподобява елементарна работа, при приготвянето на супи се позволяват редица неточности, които е добре да избегнете. Ето какво е значимо да научите в тази тенденция:
- Ако приготвяте месни супи, не слагайте месото във вряща вода, а в студена. Така ще има време от него да бъдат извлечени най-ценните му съставки. Веднага откакто месото заври, намалете котлона и гответе супата на слаб огън;
- При приготвянето на супи от месни артикули постоянно отстранявайте костите, кокалчетата, сухожилията и други несмилаеми съставки, тъй като в случай че по време на хранене Ви се постанова да почиствате супата си от досадни детайли, ще загубите апетита си даже и самата чорба да е станала вкусна;
- Ако не сте опитна стопанка е по-добре да не застройвате супите, в случай че сте поканили посетители, тъй като рискувате да я пресечете. Направете първите си опити независимо или в случай че сте със фамилията си и помнете, че за застройки е добре да употребявате единствено жълтъци, а не цели яйца. Също по този начин главно предписание при застройването на супи е застройката да се прибавя към супата последователно и да има почти същата температура, каквато има и супата;
- Не слагайте корените за супата, като целина и пащърнак, в края на готвенето ѝ. Макар за множеството подправки да важи правилото да се поставят в края на готвенето, корените за чорба се поставят най-малко 30 минути преди приключването на готвенето, с цел да имат време освен да пуснат аромата си, само че и да омекнат. Дафиновият лист също се поставя при започване на готвенето;
- Не приготвяйте супи от блатни птици или блатни риби, тъй като те имат тежка миризма и каквито и подправки и ароматни билки да добавите към супата, миризмата на кал ще надделее;
- Много деликатно подхождайте и в случай че сте решили да приготвяте чорба от дивеч, тъй като той също има мощен и постоянно противен мирис, а месото може и да е доста жилаво. Това се прави само, в случай че сте го мариновали авансово и сте изчакали да престои в маринатата най-малко 12 часа.
