Тайната на вкусната рибена чорба
Супа от риба, рибена супа, рибешка чорба – както и да я наречете, всички се сещат, че става въпрос за този необикновен бульон с мирис на морски блага.
Разбира се, рибената чорба се подготвя и от речна риба и даже да не сте най-хубавата стопанка, няма по какъв начин да сбъркате при готвенето на чорбата. Причината е, че тази чорба се готви напълно елементарно и подсигурява постоянно страховит усет.
Все отново рибената супа си има своите тънкости при варенето. Хубав бульон става от всички типове риба – хек, шаран, пъстърва, попчета, тресчица, бяла риба, само че магията на ароматната супа от риба идва единствено когато я приготвите от няколко типа риба.
Ако желаете да сготвите същински вкусна чорба със запаметяващ се мирис наложително смесете попчета с калкан или различен тип морска риба. Експериментирайте по отношение на усетите и опциите си и бъдете сигурни, че няма да разочаровате стомасите на околните си.
Зеленчуците, които може да сложите в супата също са разнообразни – наложителните съставки са лук, морков, картоф и домат, а от там насетне прибавете каквото пожелаете. Чушка, камби даже малко зеле или тиквичка няма да са непотребни.
Важно е първо да ги нарежете и запържите леко с няколко лъжици от бульона, в който е вряла рибата. Ако желаете чорбата ви да е по-диетична, сварете рибата, извадете и обезкостете и в бульона изсипете пресните зеленчуци без да ги запържвате.
Когато зеленчуците поомекнат нормално се прибавя почистената и накъсана риба или рибешки елементи, малко лой и наситненият домат. Към края идва ред и на подправките. Няма по какъв начин една себеуважаваща се рибена чорба да мине без девисил или лющян.
Това е другото главно предписание, в случай че желаете да сготвите вкусна рибешка чорбичка. По предпочитание може да добавите и корен от целина. Сред другите подправки са наложителната сол, черен пипер (млян и на зърна), магданоз, риган, даже и мащерка.
Дали ще застроите чорбата или ще я оставите бистра още веднъж е въпрос на персонален избор и желание. Застройката нормално се подготвя от едно яйце и малко кисело мляко. Ако желаете да оставите рибената супа бистра, с цел да я сгъстите леко може да добавите една-две лъжици картофено пюре на прахуляк.
Най-накрая наложително я овкусете с малко лимонен сок. Според рецептите на нашите баби, в случай че прибавите към края на варенето на супата едно малко въгленче (което след това се изважда), рибената супа ще придобие несравним усет на опушено.
Ако си търсите въпреки всичко малко по малко предписания за вкусна рибена супа, разгледайте тези предписания:
- супа от шаран;
- супа от пъстърва;
- супа от сьомга;
