Три идеи как да си направим невероятни домашни суджуци
Суджуците са измежду най-любимите български деликатеси. Наред с надениците, кървавиците, бахура и всевъзможни други типично български специалитети, те участват постоянно на българската софра.
Без подозрение обаче най-вкусните суджуци са тези, които си приготвите сами, най-малкото тъй като знаете тъкмо какво съдържат. А и също така можете да ги подправите по метода, по който желаете и пасват идеално на усета Ви.
Ето за какво тук Ви предлагаме 3 хрумвания по какъв начин да си извършите домашни суджуци:
Обикновени суджуци
Необходими артикули: 4 кг свинско месо, 1 кг сланина, 10 г селитра, 125 г сол, сол, черен и червен пипер на усет, по избор кимион и малко ситно нарязан лук, свински вътрешности за пълнене.
Начин на подготвяне: Месото и сланината се накълцват на ситно и се смесват дружно с подправките. С тази примес се пълнят свинските вътрешности, оформят се суджуци и се окачват да се сушат до цялостната им подготвеност.
Чеснови суджуци
Необходими артикули: 4 кг свинско месо, 1 кг сланина, 125 г сол, 10 г селитра, сол, черен пипер и счукан чесън на усет, свински вътрешности за пълнене.
Начин на подготвяне: Месото и сланината се кълцат на ситно и към тях се прибавят всички подправки дружно със селитрата и чесъна. Пробва се на усет и сместа се оставя да престои за една нощ до момента в който попият всички аромати. След това с нея се пълнят свинските вътрешности и се оставят на изсъхнало, само че проветриво място до момента в който изсъхнат изцяло и станат годни за консумация.
Люти суджуци от овче месо
Необходими артикули: 5 кг овче месо, 5 г захар, 115 г сол, 5 г селитра, няколко люти чушлета, чубрица и черен пипер на усет, говежди вътрешности за пълнене.
Начин на подготвяне: Месото се почиства от сухожилията и ципите, нарязва се на ситно и се поставя в емайлиран съд. Поръсва се със захарта, солта и селитрата и се оставя в наклонения съд да се отцеди.
След 4 денонощия се прибавят и останалите подправки дружно със ситно нарязаните чушлета. Цялата примес минава няколко пъти през месомелачка, престоява още 12 часа и с нея се напълват чревцата, които се оформят като суджучета. Оставят се да се сушат, като през 3 дни се валират.
