Как да използваме стевия
Стевията е сурогат на захарта, само че е без калории. Създадена е от растението стевия. Стевията е известна измежду феновете на здравословното хранене, спазващите диета и диабетиците, тъй като не покачва равнищата на кръвната захар. Ето по какъв начин можете да я употребявате и в своята кухня.
Метод 1 - Използване на стевия в течна или прахообразна форма
Използвайте чисти капки стевия. Може би най-популярният метод да се употребява стевия е в нейната течна форма. Няколко капки стевия могат да се употребяват за заменяне на 1-2 чаени лъжички бяла захар. Използвайте капки стевия в питиета (горещи или студени), сосове, салати или супи. Стевията може да има малко горчив усет. Експериментирайте с броя на капките, с цел да получите оптимална наслада с най-малък послевкус.
Друг известен метод за потребление на стевия е в нейната чиста форма на прахуляк. Тази усъвършенствана стевия наподобява сходно на захарта и може да се употребява на всички места, където нормално се употребява прахообразен подсладител. Прахът от дестилат от стевия е по-концентрирам от захарта. Често употребяваната съразмерност е 2:1 – захар:стевия. Или в случай че сте употребявали 1 чаша захар, в този момент ще ползвате ½ чаша стевия.
Прахът от дестилат от стевия може да се употребява в питиета (горещи или студени) и зърнени храни.
Стевията на прахуляк може да се употребява за заменяне на захарта при печене. Когато печете със стевия, би трябвало да употребявате 1/2 количеството захар, което нормално употребявате (или даже по-малко). Това значи, че ще би трябвало да добавите повече брашно и течност, с цел да компенсирате тази разлика.
Когато преди малко стартирате, най-добре е да търсите предписания за печене, основани на стевия.
Въпреки че стевия може да възпроизведе сладостта на захарта, тя не може да се карамелизира. Така че, имайте го поради, с цел да не останете разочаровани.
Прочетете всички етикети и избягвайте добавките. Много опаковки със стевия съдържат спомагателни добавки - като захароза или аспартам. Тези добавки постоянно са изкуствени и (за разлика от чистата стевия) могат да имат негативен резултат върху кръвната ви захар.
Метод 2 – Използвайте пресни листа от стевия
Използвайте листа стевия, с цел да подсладите чая. Ако имате достъп до прясно растение стевия, можете да употребявате свежи листа стевия като подсладител. Това ви оказва помощ да премахнете съществуването на добавки и да спестите пари. За да подсладите чаша парещ чай, просто вземете 1-4 дребни листа от вашето растение и ги поставете в гореща вода с пакетчето чай. Премахнете листата след няколко минути.
Въпреки че е употребен по целия свят от хиляди години, нерафинираният лист стевия не е утвърден като добавка в храната от Агенция за надзор на храните и медикаментите. Преди да употребявате листа стевия в храната или напитката, най-добре е да се консултирате с вашия доктор.
