Стерилизане на царевица
Стерилизираната царевица е доста потребна и дълго може да се съхранява. Така може да се радвате месеци наред на вкусотии, приготвени с царевица.
С царевица могат да се подготвят разнообразни салати и ястия, а когато е стерилизирана на кочани, те могат да се поднесат като вкусна гарнитура.
Може да стерилизирате царевицата на зърна или на кочани. За да консервирате царевични кочани, са нужни млади кочани с млечна царевица.
Необходими са 4-5 царевични кочана на 1 литър вода и 20 грама сол. Младата царевица се почиства от косата и листата. Варят се десетина минути, вадят се от водата и се оставят да изстинат. Изстиналите кочани се редят в огромни буркани. Ако са прекомерно огромни, се режат на две.
Водата и солта се кипват и се охлаждат. С охладения разтвор се заливат бурканите. Стерилизират се 1 час и половина, вадят се от съда, в който са се стерилизирали, оставят се да изстинат и се подреждат в мазе или долап.
Царевица на кочани се стерилизира и с прибавяне на оцет. Необходими са 1 супена лъжица захар на 5 кочана, 1 супена лъжица сол, 3 супени лъжици оцет, 1 литър вода.
Кочаните се почистват от косата и листата, редят се в огромен буркан с плоската част нагоре, прибавят се захарта, солта, оцетът, заливат се със студена вода. Затварят се с похлупак и се стерилизират 1 час.
За да стерилизирате царевица на зърна, първо ще би трябвало да отделите зърната от кочаните. За тази цел бланширайте за 1-2 минути във вряща вода кочаните и охладете със студена вода.
Така доста елементарно ще отделите зърната. Измийте ги добре със студена вода. Бланширането и измиването на царевичните зърна защищава от помътняването на водата, в която ще се стерилизират.
Горещи сухи буркани от 800 мл се пълнят с царевични зърна на височина две трети от буркана. Заливат се с парещ разтвор, който се подготвя от 1 супена лъжица сол и 3 чаени лъжички захар на 1 литър вода.
Щом разтворът заври, се маха от котлона и с него се заливат царевичните зърна.
Разтворът би трябвало да се налее по този начин, че да остава към 1 сантиметър до долния борд на отвора на буркана. Бурканите се затварят и се стерилизират 1 час и половина.
След като се извадят от съда, в който са се стерилизирали, бурканите се обръщат и се оставят да се охладят.
