Най-популярните средиземноморски подправки
Средиземноморската кухня е вкусна, здравословна и изкушаваща. Но тя не би била същата без най-характерните за нея няколко средиземноморски подправки.
Ако приказваме за италианска кухня, вероятно първата и най-емблематична фалшификация, за която се сещате, е уханният босилек. Той се влага в разнообразни предписания за пица, паста, ястия със зеленчуци и така нататък
Съседите им в Испания разчитат най-вече на чили, пушен червен пипер, кардамон и разнообразни комбинации от зелени подправки, с цел да сътворят запаметяващите се специалитети от испанската кухня.
Замислим ли се за френска кухня, най-вероятно ще ни замирише на салвия или благородния естрагон, който неповторимо добавя усета на пиле, риба, даже варива.
Южните ни комшии и известната по целия свят гръцка кухня пък доста постоянно разчитат на пресния риган и анасона, копъра, който пък е неизменима част от обичаното дзадзики.
Нека да се задълбочим във усетите на най-използваните средиземноморски подправки и да забележим какъв тъкмо е приносът им към ястията? Бързаме незабавно да ви разкрием.
Розмарин
Може да го видите да пораства на дребни храстчета на всички места по Средиземноморието. Ароматът му е мощен и прелестен. Може да го усетите много мощно, като разтриете леко острите му листенца сред пръстите си или даже единствено при досег. Използва се свеж и изсушен. Достатъчно е напълно малко количество розмарин, с цел да придадете неповторим мирис на ястията. Подходящ е за приготвянето на картофи, риба, агнешко месо, телешко месо, пиле, някои салати, тестени произведения и супи.
Босилек
Когато споменем босилек, незабавно се сещаме за Италия и Гърция и техните несметно подправени с босилек ястия. Той съществува в голям брой разновидности – от дребнолист до едролист, както и с разнообразни по активност и „ оттенъци “ аромати. Пресният босилек има доста по-силен усет и аромат, по тази причина е желан при приготвянето най-много на салати и песто. Използва се още за пици, паста, супи, тестени произведения, картофи, зеленчуци. Голяма е силата му като съществена съставния елемент за изработката на маринати, а също и за основаването на прословутия балсамов оцет.
Риган
Прекрасният мирис на риган може да подтиква апетита и най-злоядия човек на света. Изобилното прибавяне на тази фалшификация в голям брой средиземноморски ястия е напълно целесъобразно. Свеж или сушен, той постоянно придава неповторим усет на храната. Може и да се замразява във фризера, където също се резервират скъпите му свойства на фалшификация и билка. Приложението му в средиземноморската кухня е най-често при подготвяне на доматен сос, всевъзможни други сосове, паста, пица, картофи, супи, салати, бобови ястия, зеленчуци, риба, месо. Виждате – съвсем на всички места.
Мащерка
Друга прелестна фалшификация с превъзходен мирис. Известна е и се употребява доста и у нас, само че повече под формата на чай, в сравнение с като добавка към ястията. В средиземноморската кухня се ползват разнообразни типове мащерка, само че всички провокират идентичен резултат – същинско обаяние у консуматорите на ястията. Тази фалшификация е безусловно незаменима при приготвянето на агнешко месо. Освен това овкусява чудесно дивечово месо, риба, ястия с яйца, фасул, леща, картофи, маринати, хлебчета, както и, несъмнено, пици.
Вижте още средиземноморски предписания със скариди или средиземноморски предписания с ориз.
