Средиземноморската кухня е изключително популярна, а храненето на хората от

Средиземноморската кухня е извънредно известна, а храненето на хората от тези региони, известно като средиземноморска диета, е измежду най-предпочитаните и следвани в международен мащаб. Това се дължи на обстоятелството, че храните, употребявани в региона на Средиземно море, работят доста добре на организма и народите, които се хранят по този метод, са известни като най-дълголетните.

В основата на средиземноморската кухня стоят пресните плодове, зеленчуци, риба и морски блага, зърнени култури, млечни артикули и прясно месо, както и зехтин. Зехтинът е мазнината, която се употребява при обработка на храната, той е главната съставна част на цялата средиземноморска кухня, с него се подправя и всяка салата. Студенопресованият зехтин е най-употребяван поради неповторимите си качества и скъп усет.

Уникалният усет на средиземноморската кухня обаче се основава от подправките. Те играят значима роля за основаване на крайните вкусови качества на тези специалитети. Подправките в средиземноморската кухня се употребяват както пресни, по този начин и изсушени. Ще разгледаме най-популярните от тях.

Шафран

Шафранът е прочут като най-скъпата фалшификация в света поради извънредно сложното и постепенно ръчно събиране и култивиране на суровината. Приготвя се от близалцето на цвета на тип минзухар, прочут като Crocus sativus.

Бере се при изгрев слънце, по-късно от тичинката се отделя ръчно аленото близалце, изсушава се и тогава се освобождава ароматът на подправката. Дъхът на шафрана е сладостен, усетът е леко горчив и възбужда апетита. Подправката придава златист нюанс на белите храни като ориз да вземем за пример.

Розмарин

Розмаринът е фалшификация и билка, позната от древността. Използва се както в прясно положение, по този начин и изсушен. Популярна фалшификация е в средиземноморската кухня, тъй като има доста необятно приложение - в супи, сандвичи, в разнообразни сосове, прибавя се към сиренето, а в композиция с други подправки намира място в необикновено доста предписания. Има големи изгоди за здравето и е една от аргументите да бъде здравословна средиземноморската диета.

Джинджифил

Джинджифилът е част от семейство Zingiberaceae дружно с кардамона и куркумата. Консумира се подземната част на растението, корен или коренище, в свежо положение, изсушен на прахуляк, като масло или сок. Може да се употребява на практика като фалшификация към всеки тип храна и въпреки че не е първата фалшификация, за която се сещате, когато заговорим за средиземноморска кухня, тя го обича доста и в нея той участва постоянно. Пие се и като чай. Носи доста здравословни изгоди.

Босилек

Подправка със мощен мирис, който придава превъзходен усет и аромат на храната. В кулинарията се употребяват листата босилек - свежи, сушени или замразени. Сушеният босилек има изцяло друг мирис от пресния. Слага се в салати, сосове, като фалшификация към зеленчуци, в питиета като ликьора Шартрьоз и други. Използва се и в конфитюри и желета.

Риган

Листата на ригана, които се употребяват в средиземноморската кухня, са по-ароматни, когато са изсушени, в сравнение с свежи, само че пресният вид предлага свежи акценти на храната, която овкусява. Те се губят при сушената фалшификация.

Тази средиземноморска фалшификация е доста употребена от италианците в пиците, за маринати на маслини и зеленчуци на скара. В доматените сосове и при месото нейното наличие е най-осезателно. Гърците поставят на всяко ядене риган. Маслините, печеното месо и сиренето им са постоянно поръсени със изсъхнал риган.

Ментата, мащерката, салвията, магданозът са други подправки, присъщи за средиземноморската кухня, които придават неповторимия усет на храната от този район.