4 любими гръцки ястия, които да приготвите това лято
Средиземноморската диета с изключение на доста здравословна, е и извънредно вкусна
Традиционната гръцка кухня дружно с италианската и тази на останалите страни, граничещи със Средиземно море, са в основата на т.нар е Средиземноморска диета.
В основата на Средиземноморската диета е потреблението на пресни зеленчуци и плодове, пълнозърнести и бобови храни, ядки, семена и подправки, а също и умереното ядене на риба, морски храни и птиче месо. Освен доста здравословна, Средиземноморската кухня е и извънредно вкусна.
-->
Саганаки със скариди
Продукти за 4 порции: 4 с.л.зехтин, 450 г скариди, 3-4 скилидки чесън, 1/4 чаша узо, 1 глава остарял лук, нарязан на кубчета, 3 приблизително домата, обелени и нарязани на кубчета, 100 г фета сирене, свеж босилек за сервиране, сол и пипер на усет
Приготвяне: Загрейте 1 с.л. от зехтина в бездънен тиган и сотирайте скаридите за 3-4 минути Добавете нарязани на ситно чесън и гответете още минута. Излейте узото и изчакайте, до момента в който алкохолът се изпари (2-3 минути). Прехвърлете скаридите в различен съд и остави настрани.
Върнете тигана на котлона и загрей останалия зехтин. Изсипете лука и готви, до момента в който омекне (3-4 минути). Добавете доматите и по избор поръсете с пикантен червен пипер. Гответе, до момента в който сосът се сгъсти.
Изсипете скаридите в доматения сос и прехвърлете всичко в съд саганаки или керамична тава. Поръсете с натрошено сирене фета (или пълномаслено краве сирене) и запечете във фурната за 15 минути.
Преди сервирате поръсете с свеж босилек, сол и пипер.
Мелидзаносалата
Продукти: 450 г патладжан, 1 скилидки чесън, 2 с.л. кисело мляко, 50 г орехи, 1 шепа листа от босилек, 2 с.л.зехтин, 1 с.л.винен оцет, 1/4 ч.л.сол
Приготвяне: Прободете патладжаните с вилица на няколко места и ги изпечете цели за 1 час във фурната.
Разрежете на половина по дължината и благодарение на лъжица, изгребете месестата вътрешна част.
В кухненски робот пасирайте чесъна, босилека и зехтина за 20-30 секунди. Добавете останалите артикули и пасирайте за още няколко секунди. Накрая прибавете орехите. Приберете в ледник за 2 часа преди да сервирате.
Свинско сувлаки
Продукти: свинско месо - 1 кг свинско филе, нарязано на кубчета, зехтин - 50 мл за марината, оцет - 50 мл винен, лимонен сок - 50 мл, чесън - 1 скилидка, нарязана на ситно, сол - 2 ч.л., черен пипер - 1/4 ч.л., риган - 1 с.л. изсъхнал, мащерка - 1 с.л. сушена, картофи - пържени за гарнитура, домати - резени за гарнитура + за шишчетата (по желание), маруля - няколко листа по избор за гарнитура, сос - лют за гарнитура
Приготвяне: Всички съставки за маринатата се смесват и в тях се изсипват частите свинско.
Разбъркайте, с цел да се разпредели маринатата отмерено по филето и оставете да престои на хладно за 1 нощ. На идващия ден нанижете отцедените от маринатата свински части на шишове.
По предпочитание сред тях може да сложите и по късче домат. Изпечете сувлаки на скара с дървени въглища, грил или барбекю. Поднесете свинските шишчета с гарнитура от листа маруля, резени домат и пържени картофки.
Сервирайте и пикантен сос (по избор).
Фава с каперси
Продукти: 2 ч.ч. (500 г) жълт грах (фава), 1 дребна глава червен лук, разрязана по средата, 2 скилидки чесън, обелени и нарязани, 11/2 ч.л. сол, студено пресован зехтин за сервиране, 1 огромна глава червен лук, нарязана за сервиране, шепа каперси, за сервиране, риган за поръсване, черен пипер за поръсване (по избор)
Приготвяне: Изплакнете фавата, поставете я в тенджера, покрийте със студена вода и гответе до кипване. Изсипете в гевгир и изплакнете. Изплакнете тенджерата, върнете фавата назад и прибавете 4 чаши топла вода.
Оставете да заври, прибавете цялата глава лук и скилидките чесън и оставете да къкри, отчасти покрита с похлупак, за към 30 минути. Отстранете капака и оставете на слаб огън, като разбърквате понякога, за към още 30 минути или до момента в който цялата вода се всмуква.
Свалете от огъня, прибавете сол на усет и разбъркайте. Извадете главата лук и скилидките чесън и разбийте фавата с миксер или в кухненски робот. Трябва да постигнете консистенция сходна на безпрепятствено картофено пюре.
Оставете за малко да почине, по-късно преместете в паница за сервиране. Полейте щедро със зехтин. Сервирайте я топла, поръсена с нарязан на тънки шайби червен лук, каперси, риган и щипка черен пипер.
Традиционната гръцка кухня дружно с италианската и тази на останалите страни, граничещи със Средиземно море, са в основата на т.нар е Средиземноморска диета.
В основата на Средиземноморската диета е потреблението на пресни зеленчуци и плодове, пълнозърнести и бобови храни, ядки, семена и подправки, а също и умереното ядене на риба, морски храни и птиче месо. Освен доста здравословна, Средиземноморската кухня е и извънредно вкусна.
-->
Саганаки със скариди
Продукти за 4 порции: 4 с.л.зехтин, 450 г скариди, 3-4 скилидки чесън, 1/4 чаша узо, 1 глава остарял лук, нарязан на кубчета, 3 приблизително домата, обелени и нарязани на кубчета, 100 г фета сирене, свеж босилек за сервиране, сол и пипер на усет
Приготвяне: Загрейте 1 с.л. от зехтина в бездънен тиган и сотирайте скаридите за 3-4 минути Добавете нарязани на ситно чесън и гответете още минута. Излейте узото и изчакайте, до момента в който алкохолът се изпари (2-3 минути). Прехвърлете скаридите в различен съд и остави настрани.
Върнете тигана на котлона и загрей останалия зехтин. Изсипете лука и готви, до момента в който омекне (3-4 минути). Добавете доматите и по избор поръсете с пикантен червен пипер. Гответе, до момента в който сосът се сгъсти.
Изсипете скаридите в доматения сос и прехвърлете всичко в съд саганаки или керамична тава. Поръсете с натрошено сирене фета (или пълномаслено краве сирене) и запечете във фурната за 15 минути.
Преди сервирате поръсете с свеж босилек, сол и пипер.
Мелидзаносалата
Продукти: 450 г патладжан, 1 скилидки чесън, 2 с.л. кисело мляко, 50 г орехи, 1 шепа листа от босилек, 2 с.л.зехтин, 1 с.л.винен оцет, 1/4 ч.л.сол
Приготвяне: Прободете патладжаните с вилица на няколко места и ги изпечете цели за 1 час във фурната.
Разрежете на половина по дължината и благодарение на лъжица, изгребете месестата вътрешна част.
В кухненски робот пасирайте чесъна, босилека и зехтина за 20-30 секунди. Добавете останалите артикули и пасирайте за още няколко секунди. Накрая прибавете орехите. Приберете в ледник за 2 часа преди да сервирате.
Свинско сувлаки
Продукти: свинско месо - 1 кг свинско филе, нарязано на кубчета, зехтин - 50 мл за марината, оцет - 50 мл винен, лимонен сок - 50 мл, чесън - 1 скилидка, нарязана на ситно, сол - 2 ч.л., черен пипер - 1/4 ч.л., риган - 1 с.л. изсъхнал, мащерка - 1 с.л. сушена, картофи - пържени за гарнитура, домати - резени за гарнитура + за шишчетата (по желание), маруля - няколко листа по избор за гарнитура, сос - лют за гарнитура
Приготвяне: Всички съставки за маринатата се смесват и в тях се изсипват частите свинско.
Разбъркайте, с цел да се разпредели маринатата отмерено по филето и оставете да престои на хладно за 1 нощ. На идващия ден нанижете отцедените от маринатата свински части на шишове.
По предпочитание сред тях може да сложите и по късче домат. Изпечете сувлаки на скара с дървени въглища, грил или барбекю. Поднесете свинските шишчета с гарнитура от листа маруля, резени домат и пържени картофки.
Сервирайте и пикантен сос (по избор).
Фава с каперси
Продукти: 2 ч.ч. (500 г) жълт грах (фава), 1 дребна глава червен лук, разрязана по средата, 2 скилидки чесън, обелени и нарязани, 11/2 ч.л. сол, студено пресован зехтин за сервиране, 1 огромна глава червен лук, нарязана за сервиране, шепа каперси, за сервиране, риган за поръсване, черен пипер за поръсване (по избор)
Приготвяне: Изплакнете фавата, поставете я в тенджера, покрийте със студена вода и гответе до кипване. Изсипете в гевгир и изплакнете. Изплакнете тенджерата, върнете фавата назад и прибавете 4 чаши топла вода.
Оставете да заври, прибавете цялата глава лук и скилидките чесън и оставете да къкри, отчасти покрита с похлупак, за към 30 минути. Отстранете капака и оставете на слаб огън, като разбърквате понякога, за към още 30 минути или до момента в който цялата вода се всмуква.
Свалете от огъня, прибавете сол на усет и разбъркайте. Извадете главата лук и скилидките чесън и разбийте фавата с миксер или в кухненски робот. Трябва да постигнете консистенция сходна на безпрепятствено картофено пюре.
Оставете за малко да почине, по-късно преместете в паница за сервиране. Полейте щедро със зехтин. Сервирайте я топла, поръсена с нарязан на тънки шайби червен лук, каперси, риган и щипка черен пипер.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ