Студени супи
Сред най-вкусните студени супи е студената зеленчукова чорба. Кипнете два литра вода и оставете да се изстуди. Тя би трябвало да е напряко ледена, с цел да е вкусна супата.
Сварете картофи, без да ги белите. Сварете яйца и обелете. Нарежете картофите и яйцата на кубчета, прибавете нарязан на колелца зелен лук и по избор – нарязана на кубчета шунка.
Изсипете зеленчуците и шунката в тенджера и залейте с майонеза и течна сметана в равни пропорции. Долейте с ледена вода. Супата би трябвало да е много гъста.
Студената чорба от цвекло, присъща за доста славянски нации, се прави от междинна по мярка глава алено цвекло. Тя се измива, обелва се и се реже на дребни кубчета.
Те се сваряват за половин час на слаб огън, като към тях се прибавя сокът на половин лимон. Това се прави, с цел да резервира цвеклото красивия си кондензиран червен цвят.
Отделно сварете три необелени картофа. След като всичко сварено изстине до стайна температура, обелете картофите, нарежете на кубчета и прибавете към цвеклото.
Нарежете една краставица на кубчета и прибавете в супата. Поръсете обилно със зелени подправки, прибавете сол и течна сметана.
Но най-известната студена чорба е гаспачото – обичайната андалуска кремсупа. Необходими са ви деветстотин грама сладки домати, почистени от ципата.
Освен това ви трябват тридесет мл оцет, седем капки сос табаско, двеста мл доматен сок, сол, черен пипер. Всичко това се смесва в блендер.
Нарежете двеста грама домати и краставици на кубчета, нарежете една грава лук на ситно, смесете с нарязани двеста грама рачешки ролца и две супени лъжици майонеза.
Сложете част от тази примес на дъното на дълбока паница и полейте със супата, с цел да се получи нещо като остров посред доматената чорба. Добавете няколко капки зехтин в супата.
