Как да съхраняваме правилно киселото зеле
Според доста учени, зелето е било употребявано още през каменната епоха. В античен Египет също се е отглеждало. В антична Гърция и античен Рим също доста обичали да го хапват. В своята дълга история зелето е било приготвяно по доста и най-различни способи, само че има изказване, че точно първите славяни са го накисвали в саламура и по този начин се появило киселото зеле.
Киселото зеле е може би най-хубавият и здравословен метод за опазване на зелето за по-дълъг интервал от време. Трябва обаче да се знае, че киселото зеле е потребно, само че не колкото прясното, тъй като с времето скъпите и потребни субстанции изцяло или част от тях изчезват.
Въпреки това има метод да запазите освен киселото зеле за по-дълго, само че и да запазите витамините и минералите, които се съдържат в него. А ето кои са главните способи за вярно предпазване на кисело зеле.
Как да съхраняваме вярно киселото зеле
- Ако решите да замразите домашното киселото зеле, по този начин ще запазите неговите потребни свойства, само че би трябвало обаче да го консумирате директно откакто то бъде размразено. Не е целесъобразно да го замразявате още веднъж, откакто един път към този момент сте го размразили, тъй като това ще докара до убиването на всички витамини и потребни субстанции, които се съдържат в него;
- Трябва да сте изцяло сигурни, че съдът, в който съхранявате зелето, има задоволително саламура. Без задоволително саламура витамин С, който се съдържа в киселото зеле, изчезва изцяло. Трябва да сте уверени, че зелките са напълно потопени в саламура, за задачата можете да поставите спомагателна тежест в бидона или в различен съд, в който съхранявате зелето, с цел да сте сигурни, че то е изцяло покрито със саламура;
- Ако решите да добавите кисели плодове към киселото зеле, това ще усили периода му на госност. Можете да сложите една супена лъжица захар, която с времето ще се трансформира в консервант поради микроорганизмите, които се намират в киселото зеле;
- Ако по повърхността на саламурата се появи плесен, би трябвало да го премахнете веднага;
Съхраняване на кисело зеле в буркани
Снимка: ANONYM Можете да съхраните и вашето кисело зеле в буркани. А ето по какъв начин става това:
1. Когато сложите към този момент нарязаното зеле в буркани, би трябвало да го съхранявате на подобаваща за това температура. Най-добрата температура на въздуха, която е идеална за предпазване на кисело зеле, е от 0 до +4 °C. Не би трябвало да има непрекъснати съмнения в температурата на въздуха в помещението, където държите бурканите с кисело зеле;
2. Трябва да изберете и по-големи кутии или буркани. Ако ще съхранявате вашето кисело зеле в ледник, то най-добре е да изберете буркани или кутии с съдържимост 2-3 литра. Ако ще го съхранявате в мазе или килер - най-добре е да изберете съд с съдържимост 5 литра. Преди обаче да сложите киселото зеле в съда, който сте избрали за предпазване, той би трябвало да мине през следната обработка:
- Кутиите или бурканите, където ще съхранявате зелето, би трябвало да бъдат измити с топла вода и сода за хляб;
- След това би трябвало да се стерилизират на пара;
- Можете да ги стерилизирате във вряща вода;
- Може и във фурната, като откакто ги измиете, изсушавате ги и ги отваряте, след моето ги слагате във фурната на ниска температура за 30 минути.
Къде да съхранявате кисело зеле
Ето на кои места можете да съхранявате към този момент готовото зеле и какви условия обезпечават:
- В хладилника - в хладилника има идеални условия за предпазване на кисело зеле, което сте поставили в буркани. Можете да ги сложите в отделенията за плодове и зеленчуци или на някои от рафтовете на хладилника, където няма заплаха да падне. Има един минус при съхранението на кисело зеле в хладилника и той е, че има доста малко пространство и не може да съхранявате всички буркани, които сте приготвили;
- Можете да съхранявате вашето кисело зеле и на балкона. Можете да съхранявате киселото зеле, сложено в буркани, освен на закрити, само че и на открити тераси и балкони. Ако през зимата е доста студено, то тогава би трябвало да покриете бурканите с одеяло. Трябва да ги подредите или на маса или на някаква друга повърхнина, не навръх пода. Бурканите с кисело зеле не би трябвало да се излагат на директна слънчева светлина;
- В мазето - както знаем във всяка изба има лавици и най-хубавото място за слагане на зелето е там.
Следвайте нашите потребни препоръки, с цел да имате цяла зима вкусно кисело зеле. Използвайте го за обичаните си гозби като:
- кисело зеле в гювеч;
- зелеви сарми;
- кисело зеле с ориз.
Вижте още по какъв начин се пресича кисело зеле.
