Предложения за студени летни супи
Спасение от горещините може да открием освен в сладоледите и коктейлите, само че и в свежите зеленчукови студени супи.
Предлагаме ви следните предписания за лесни и тонизиращи летни супи.
Студена чорба от пресни домати
Продукти за 4 порции: 8-10 зрели домата, 3 чаени чаши охладен зеленчуков бульон, ½ филиз праз лук (само бялата част), ½ глава кромид лук, 4 супени лъжици настъргано сирене, няколко маслини (без костилките), 2 супени лъжици растителна лой, лимонен сок, сол, магданоз.
Избират се 4 огромни и твърди домата, разрязват се през средата. Долната половина се почиства с лъжичка от семето и леко се осолява. Останалите половинки и задачите домати се обелват (по желание), нарязват на ситно, след което се пасират.
Получената примес се смесва със зеленчуковия бульон, подправя се на усет със сол и лимонен сок и се поставя в хладилника за ½ час. В доматените половинки се поставя примес от ситно нарязан праз и кромид лук, посолени с една щипка сол и стрити с ръка. Върху тях се поставя по една лъжица сирене. Доматите се гарнират и с маслини.
Във всяка паница се поставя по 1 пълнен домат и се наръсва с нарязан магданоз и малко лой. Непосредствено преди поднасяне дълбоката паница се залива с охладената чорба (около доматената половинка).
Таратор от смесени зеленчуци
Продукти за 4 порции: 1/2 кг кисело мляко, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 супени лъжици растителна лой (за предпочитане зехтин), 1 краставица, 1-2 листа от сърцевината на маруля, 6-8 репички, 1 скилидка чесън, ядките от 4-5 ореха, копър, сол, охладена вода, лед.
Прясното мляко се разрежда с охладената вода и се оставя в хладилника. Измитите и почистени зеленчуци се нарязват: краставицата на кубчета, листата от маруля – на ивички, а репичките – на тънки кръгчета. Чесънът се начуква в хаванче с малко сол и се разрежда с малко вода. Добавя се към нарязаните зеленчуци. Към тях се прибавя наситнените орехови ядки и зехтина.
Сместа се разпределя в другите чинии и се наръсва с копър. Охладеното кисело мляко се смесва с разреденото прясно мляко (най-добре с миксер). С готовата примес се заливат разпределените зеленчуци. Във всяка чиния/чаша се прибавя и по 1 кубче лед.
