Интересни съвети за солта и нейното използване
Солта е евентуално една от най-използваните подправки във всяка кухня. Щипка сол може да направи усета на ястието ви великолепен, само че в това време, в случай че прекалите, резултатът може да бъде пагубен.
Интересно за солта е, че необработена има безконечен период на валидност. От друга страна обработената би трябвало да се държи компактно затворена и да се употребява в границите на една година.
Влажността е пагубна за солта, тъй като я кара да се слепне и да е мъчно използваема. За да предотвратите този проблем просто сложете няколко зърна ориз в солницата. Те ще всмукват влагата и ще запазят солта ви в уместно положение. Не съхранявайте солта в сребърни съдове. Хлорът в солта реагира отрицателно със среброто, което води до зелено обезцветяване.
Ако сте пресолили супата просто прибавете обелен и разрязан картоф към нея за 15 минути, с цел да се варят дружно. Така този проблем ще бъде позволен и супата избавена. За оправянето с пресолените сосове ще ви е належащо прибавянето на малко сметана, кафява захар или оцет.
Използвайте съгласно типа на соса и опитвайте непрестанно, до момента в който прибавяте дадената съставна част до поправяне на соса. Малко количество несолен, варен бял ориз, пюриран с несолена вода на паста, също може да помогне за пресолени ястия.
За супи и гозби, нуждаещи се от дълготрайно време на котлона, може да добавите солта при започване на готвенето. В този случай се има поради, че течността ще намалее и ще ускори аромата на солта.
Въпреки че щипка сол, добавена към самун и десерти, усъвършенства вкусовите качества, не удвоявайте тази съставна част, когато удвоявате другите съставки в рецептата.
Солта извлича соковете от зеленчуците. Това е хубаво за някои воднисти зеленчуци като краставици и патладжан, само че в случай че желаете гъбите да бъдат сготвени както би трябвало, прибавете солта в края на готвенето.
Не добавяйте сол преди да разбиете белтъците. Солта издърпва влагата, което освен ще усили времето за разтрошаване, само че ще понижи размера, структурата и стабилността.
Ако планирате да добавите сол към вряща вода за тестени произведения или зеленчуци, изчакайте, до момента в който водата заври. Солената вода лишава повече време, с цел да кипне.
