Солени пайове с домати - няма такава вкусотия!
Солените пайове са извънредно елементарни за подготвяне, само че и необикновено вкусни. Приготвени с домати, те стават сочни, шарени и даже още по-неустоими. Ето и 2 супервкусни хрумвания по какъв начин може да си приготвите солен къс с домати.
Солен къс с домати и козе сирене
Необходими артикули:
За тестото: 360 г нормално брашно, 120 г студено масло, нарязано на дребни късчета, 1/2 ч.л. сол, 2 с.л. зехтин, 2 жълтъка, 1 с.л. вода
За плънката: 100 г козе сирене, настъргано или натрошено, 100 г синьо сирене, 3 междинни домата, 10 мл зехтин, 1 ч.л. раздробен розмарин, 1 с.л. свежи листа от мащерка, дребна връзка пресен босилек, черен пипер, няколко листа босилек, няколко черни маслини
Начин на подготвяне: Всички съставки за тестото би трябвало да са студени, когато се смесват. Брашното се пресява със солта в огромна купа. С пръсти се размесва студеното масло в брашното, до момента в който се получат меки маслени трохи. В друга купичка се смесват жълтъците и водата и се разрушават добре. Добавят се към маслените трохи дружно със зехтина. Омесват се първо с дървена лъжица, а след това с ръце, до приемане на безпрепятствено тесто. Прави се на топка и леко се сплесква. Увива се в найлоново фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.
През това време се подготвят продуктите за плънката. Доматите се наситняват, сирената се натрошават, а подправките се накълцват.
Фурната се загрява на 200 градуса. Тестото се вади от хладилника и се разточва в кръг с диаметър 35 см. С помощта на точилката се слага в съда за печене. Надупчва се с вилица и се покрива с хартия за печене. Отгоре се слагат топчета за печене или зърна фасул. Тавата се поставя във фурната се поставя във фурната за 15 минути. Топчетата и хартията се махат, а тавата се връща във фурната за още 5 минути.
Сирената се смесват със зехтина и подправките. Получената примес се изсипва върху основата и се подравнява. Върху нея се подреждат доматите в 2 концентрични кръга, тъй че да покрият целия къс. Украсява се с маслините.
Фурната се понижава на 160 градуса. Соленият къс се пече за към 20-25 минути. Може да се сервира както топъл, по този начин и охладен.
Солен къс с домати и сметана
Необходими артикули: 250 г брашно, 120 г масло, 1 яйце, 50 мл студена вода
За плънката: 600 г домати, 4 яйца, 250 г сирене, 4 с.л. заквасена сметана, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. горчица, 2 ч.л. мед, 2 с.л. зехтин, 2 с.л. балсамов оцет
Начин на подготвяне: Маслото се нарязва на кубчета. Смесва се с брашното и се стрива на трохи. Добавят се яйцето и студената вода. Омесва се тестото допустимо най-бързо. Прибира се в хладилника за 30-тина минути.
Доматите се нарязват на шайби. Мариноват се в зехтина, горчицата, меда и балсамовия оцет. Сиренето се разрушава с 4-те яйца и черния пипер.
Тестото се вади от хладилника и се разточва, тъй че да покрива дъното и стените на форма за къс. Пече се за 15 минути във фурната на 180 градуса. Доматите се отцеждат от маринатата и се поставят в яйчената примес. Полученото се изсипва в тестената основа. Соленият къс се връща във фурната за към 20 минути. Сервира се парещ.
