Оригиналът: Най-вкусният пържен ориз по китайски се готви така
Смята се, че класическата рецепта за пържен китайски ориз произлиза от град Янгжу в източната провинция Дзянсу. Приготвен със свинско, скариди и свеж лук, пърженият ориз Янгжу към момента съставлява стандарт, по който правят оценка всички други пържени оризови ястия. Тази чудесна рецепта с ориз може да се трансформира в едно от обичаните ви съществени ястия.
Основни съставки за пържен ориз:
2 пресни лука, нарязани на дребно
2 огромни яйца
1 чаена лъжица сол
пипер на вкус
3 супени лъжици масло за пърженето
4 чаши авансово сварен ориз, на минимум 1 ден
1-2 супени лъжици лек соев сос или сос от стриди, съгласно вкуса
Може да добавите месо, морски блага и/или зеленчуци, само че тогава увеличете броя на яйцата на три.
Най-важният съвет за приготвянето на пържен ориз е сваряването на ориза да е минимум предната вечер преди пърженето му. Ако е сварен 2 или 3 дни преди този момент, още по-добре.
Следващата стъпка е да разбиете леко яйцата, до момента в който не се разпенят.
Загрейте тиган на приблизително висока температура и прибавете две лъжици от маслото. Завъртете тигана, тъй че като се разтопи маслото, да покрие дъното му. Тогава котлонът се понижава и се прибавят яйцата. Разбърквайте ги, до момента в който леко се сготвят, само че да не са напълно сухи.
След това в чист тиган прибавете 1 супена лъжица масло, като въртите, тъй че дъното на тигана да е още веднъж покрито. Добавете ориза. Разбърква се за 2 до 3 минути, до момента в който оризът се нагрее. Разбъркайте със соев сос или сос от стриди по избор.
Традиционно китайците не прибавят соев сос към ориза.
Когато оризът е нагорещен задоволително, прибавете бърканите яйца и нарязания лук. Разбъркайте всичко дружно.
Това е основната и истинска рецепта за ориз по китайски. Оттук нататък може да експериментирате съгласно усета и желанията си - опциите са доста, коя от коя по-вкусни и апетитни.
