Тайни за пухкав домашен кекс
Случвало ли ви е кексът да наподобява набъбнал и бухнал, до момента в който е във фурната, само че в мига, в който го извадите, да спадне и да изгуби изцяло предходния си вкусен тип? Ако отговорът е да, значи сте на точното място. Приготвили сме ви няколко секрети, които ще ви оказват помощ да извършите същински набъбнал и бухнал домакински кекс.
Следвайте прецизно рецептата
Знаем че огромна част от вас избират да мерят продуктите на око или разчитат на инстинктите си, само че сладкарството е точна просвета, в която резултатът се дефинира от количествата на материалите - в случай че те са допълнително или по-малко, шансът за неуспех е обезпечен. Затова мерете всяка една съставна част и следвайте рецептата.
Пресявайте брашното
Ако желаете набъбнал и бухнал кекс, пресявайте брашното.
Продуктите би трябвало да са със стайна температура
Особено яйцата. Не очаквайте да употребявате яйца, одеве извадени от хладилника и кексът ви да се получи. Същото важи и за маслото и прясното мляко. А водата, която употребявате, би трябвало да е хладка.
Съдове
Винаги използвайте сухи съдове.
Бъркане
Бъркането постоянно се прави в една и съща посока. За да стане кексът набъбнал, той би трябвало да се бърка дълго, по тази причина използвайте миксер. С миксерът бъркането освен ще стане по-бързо, само че и крайният резултат ще е доста по-хубав. И отново подсещаме - бъркайте в една посока.
Фурната
Задължително загрявайте авансово фурната на избраната температура. Не слагайте кекса преди фурната да е задоволително загряла. Когато поставяте кекса в нея, се старайте да е по-средата ѝ, с цел да се изпече отмерено.
Печене
Много значимо е да следите кекса от самото начало на печене. Първите 20-тина минути не отваряйте фурната. Когато кексът стартира да се надига и из кухнята се разнесе прелестен мирис, може да понамалите градусите и да ревизирате дали е подготвен посредством съчка за зъби.
Изваждане
Изваждайте кекса от формата, едвам откакто е изстинал. В противоположен случай рискувате да се разпадне. Също по този начин каквито и глазури да му вършиме, с каквото и да го поръсвате, би трябвало да го вършиме, когато кексът не е топъл.
