Истината за Ватиканския хляб!
Случайно попаднах в един български уебсайт на рецепта за Ватикански самун. Започна да ме гложди любознание, а това, че този самун се прави единствено един път в живота, нещо не ми хареса.
Другото, че някой би трябвало да ти даде закваска, с цел да го направиш, също ми се видя необичайно. А нали въпреки всичко тази рецепта има начало? Започнах да се дълбая из италианските уеб сайтове. И ето я историята:
Това е сладкиш /виж галерията/, наименуван Сан Антонио (sant'Antonio di Padova). Познат е също като сладкиш на Падре Пио или сладкиш на другарството.
Сан Антонио се празнува на 13 юни и се споделя, че е месил самун и го раздавал на бедните.
На този ден се вършат питки и се носят в черквата.
В Италия също се предава на верига, само че може всеки да си го направи самичък и без да е длъжен да раздава от закваската. В повече случаи може да се одобри веригата като за другарство. Подготовката е 10 дни.
Ето и истинската рецепта:
За изработката е длъжно да се съблюдават някои правила:
1. Винаги би трябвало да се стартира в неделя;
2. Сместа би трябвало да се държи на стайна температура и в никакъв случай в хладилник;
3. Съдовете, които се употребяват, би трябвало да са от стъкло или керамика;
4. Може да се употребява единствено дървена лъжица и в никакъв случай с елементарна лъжица, миксер или с ръце;
5. Сладкишът би трябвало да се прави единствено от един човек и да не се пипа с ръце.
Необходими артикули:
4 чаши брашно, 3 чаши захар, 1 чаша прясно мляко, 1 чаша олио, 1 чаша нарязани орехи, 2 щипки канела, 150 г стафиди, 1 ябълка, 2 яйца, 2 отново. ванилия, 1 отново. бакпулвер, 1 щипка сол, пудра захар за декорация
Подготовка:
1 ден Неделя
Сложете в съда, където ще вършиме, 1 чаша брашно и 1 чаша захар. Не разбърквайте, само че покрийте с забрадка или домакинско фолио;
2 ден
Само разбъркайте с дървена лъжица и покрийте отново;
3 и 4 ден
Не го пипайте;
5 ден
Добавете 1 чаша брашно, 1 чаша захар и 1 чаша мляко, само че НЕ го разбърквайте, покрийте;
6 ден
Разбъркайте и покрийте;
7, 8 и 9 ден
Не го пипайте;
10 ден
Разбъркайте добре и в случай че мислите да раздавате, сложете в 3 чаши от сместа. В останалата ви (4) част прибавете 2 чаши брашно, 1 чаша захар, 1 чаша олио, нарязаните орехи, канела, стафиди (предварително накиснати в топла вода), нарязаната на дребно ябълка, 2 яйца, ванилия, бакпулвер и щипка сол.
Разбъркайте добре, сложете в подобаващ съд за печене, намислете си 3 стремежи за околните ви, помолете се и сложете да печете на 180 градуса за 35-40 минути. Когато сладкишът е изстинал, поръсете с пудра захар.
Ако желаете да си извършите сладкиша единствено за вас, започнете подготовката от 5 ден. Можете да си изберете някой Светец или да я вършиме за някой специфичен ден за вас.
