Как и кои готвени храни можем да съхраняваме във фризер
След като сте сготвили повече от нужното, рационално е да съхраните храната във фризера, вместо да я оставите да се скапва в по този начин или другояче препълнения ледник. Дори и в хладилника сготвените ястия не могат да стоят прекомерно дълго, без да се скапват.
Гъби могат да се замразят в сварено, задушено и пържено положение. Така те заемат доста по-малко размер, в сравнение с замразените пресни гъби. Пържените гъби могат да се сервират като настрана ядене или гарнитура, само че могат да се употребяват и за приготвянето на разнообразни типове ястия.
Ако ще пържите гъби, които ще замразите по-късно, предлага се да употребявате масло, а не олио. Размразяването става при стайна температура, а по-късно гъбите се затоплят и се сервират.
Срокът на предпазване на задушени, сварени и пържени гъби във фризера е по-малък, в сравнение с пресни замразени гъби. На температура -18 °C те може да се съхраняват до четири месеца.
Когато ви остане зеленчукова гозба, не я изхвърляйте, а пасирайте, замразете и използвайте зеленчуковото пюре за подготвяне на разнообразни яхнии и супи.
Зеленчуковите и месните бульони се съхраняват към пет месеца във фризера. Излейте ги в специфични пластмасови кутии за фризер и размразявайте на стайна температура или в микровълнова фурна.
Супите с картофи и макаронени произведения не са подобаващи за заледяване. Заради високото наличие на нишесте при топене те имат много противен усет.
Всички супи, които не съдържат картофи или огромен % макаронени произведения, се замразяват в пластмасови контейнери и се размразяват в микровълнова фурна или на водна баня на слаб огън. След като замразената чорба леко се отдели от пластмасовата кутия, се изсипва в тенджера и се загрява на котлона.
Картофите могат да се замразят във тип на пюре. Пържени картофи не се съхраняват във фризера, тъй като при топене губят усета си и хрупкавостта си.
Лазаня, ризото, гювеч с месо са съвършени за заледяване. Изсипват се в пластмасови кутии и се оставят във фризера, където могат да останат пет месеца. Размразяват се на стайна температура и в микровълнова.
Пълнени чушки и сарми, както и зеленчуковите ястия се замразяват в полуготово положение – преди да са поставени да се задушават с вода или да се пекат. След като се размразят леко в тенджера или в микровълнова фурна, се готвят, все едно не са били замразявани. Във фризера се съхраняват в съвършен тип шест-седем месеца.
