Тиквата - вкусният символ на есента
След като последните летни дни отминат и есента ни обгърне с топли си цветове и хладни вечери, престолът заема една единствена кралица - тиквата. И както в доста страни по света, по това време тя се трансформира в хелоуински фенер, паралелно с това скъпата ѝ сърцевина става съставна част за едни от най-вкусните есенни храни. Печена тиква, чорба от тиква, баница с тиква, кекс с тиква, чийзкейк с тиква и още доста и най-разнообразни солени и сладки ястия с този артикул могат да овкусят всяка маса.
Тиквата е доста известна в България, само че знаете ли, че нейната татковина е Южна Америка. Жителите на Перу и Мексико са се хранели с тиква още преди 8000 години. Когато Америка е била открита, тиквите са поели по пътя към Европа.
И други забавни обстоятелства към тиквата:
Знаете ли, че в действителност тиквата е от по този начин наречените плодови зеленчуци. Тя е от семейство cucurbitacées, което се характеризира с доста типове, използвани както в солени ястия, по този начин и в сладки десерти. Затова и тиквата може да се срещне в разнообразни размери, разнообразни цветове и разнообразни форми.
Световният връх за най-тежка тиква е подложен в Белгия през 2016 година със 1190-килограмова тиква. Тази година в град в Северна Калифорния бе измерена тиква с внушителните 984 кг. Месец преди този момент в Ню Хампшър премериха тиква, тежаща 1 134 кг.
В света съществуват към 800 типа тикви, само че единствено 200 от тях са годни за изразходване. От един декар приблизително се получават по 3-4 тона тикви. Освен оранжеви има и сини, зелени и бели, както и доста хибридни типове.
Тиквата си има и столица. Това е Мортън, Илиноис, който самичък се е оповестил за тиквена столица на света. Илиноис е един от най-големите производители на тикви в Съединени американски щати, като 90-95 % от продукцията му се употребява за модифицирани храни със наличие на тиква.
Най-хубавите тикви са тези, които се берат в края на лятото и началото на есента. Те могат да останат на пазара и до януари. За да се запазят за по-дълго време, тиквите би трябвало да се съхраняват на изсъхнало, проветриво и тъмно място.
С към 25 калории на 100 грама тиквата в действителност е с доста ниско наличие на калории. За съпоставяне 100 грама сладки картофи съдържат 90 грама калории. Освен това тиквата е цялостна с витамини – бета каротин, B, C и А. Тиквата съдържа и доста минерали като калий, магнезий и желязо. Тиквените семки също са доста потребни заради високото наличие на витамин Е.
Вкусът на тиквата разрешава да се подготвя по друг метод и за разнообразни ястия. Тя може да е главно ядене, може да е гарнитура, чорба или десерт. А опитвали ли сте кафе лате, подправено с тиква? Тиквата се комбинира съвършено с редица подправки. Чудесният ѝ сладостен и компактен усет се добавя чудесно с мащерка, риган, босилек, кориандър, джинджифил, къри, само че също по този начин и с ванилия, карамфил и канела.
Когато избирате тиква, избирайте по-голяма и с по-здрава кора. Кората не би трябвало да е надраскана или развалена. По нея не би трябвало да има и петна и имайте поради, че колкото по-тежка е тиквата, толкоз по-хубава е тя. Ако е лека, това значи, че съдържа единствено нишки и семки.
Тиквата е главен участник в американският празник Хелоуин, известен и празнуван съвсем по-целия свят през днешния ден. Резбата (карвинг) на тикви за празника води началото от келтската традиция да се резбова ряпа за предотвратяване от зли духове. След като се издълбае, тиквата се напръсква от вътрешната страна с оцет, а извън с лак за коса, с цел да не мухляса.
А у нас в редица български градове като Севлиево и Варна всяка година се провежда фестивал на тиквата. По време на него посетителите могат да опитат едни от най-вкусните ястия от обичайна ни кухня, приготвени с тиква – крем чорба, торта с тиква, баница с тиква, както и да видят тиквата рекордьор на годината.
