Слънчо-глед. Нали се сещате откъде идва името на ярко-жълтото растение?

Слънчо-глед. Нали се сещате от кое място идва името на ярко-жълтото растение? Прилича на слънце и от ранни зори до мрак е вперило взор в него.

Слънчогледът е пристигнал по нашите георграфски ширини от Америка. Именно поради безконечния поглед в небето, индианците го свързват с култа към слънцето.

Конкистадорите го донесли в Испания пред ХVІ век. Два века по-късно руснаците разкрили потребните му качества. В България култивирането на слънчогледа стартира при започване на ХХ век и бързо се трансформира в най-отглежданата маслодайна просвета.

Слънчогледът съдържа скъпи и лесноусвоими белтъчини и мазнини, макроелементи, както и витамините А, Е, В и D. Те изглаждат кожата, оказват помощ на зрението, заздравяват костите. Магнезият пък успокоява нервите, мускулите и кръвоносните съдове, а цинкът заздравява косата и ноктите.

Слънчогледовите семки оказват помощ и на храносмилането, защото съдържат целулоза. Те укрепват сърцето, кожата и костите, само че при термична обработка губят доста от потребните си хранителни субстанции. Затова е по-добре да се изсушават единствено, а не да се пекат.

Слънчогледовото олио е на всички места в всекидневието ни. То е съперник на маслото като най-консумираният източник на мазнини у нас.

Преобладават ненаситените мастни киселини, богати на Омега 6 и Омега 9 мастни киселини. Процентът им обаче варир фрапантно поради другите сортове на растението, почви и климат. Затова е значимо да четем етикетите на бутилките. Добре е да избираме студено пресовано с етикет, който демонстрира произхода и състава на Омега 3 и Омега 6 за 100 мл.

Ако готвите единствено със слънчогледово олио, може да си навредите на имунната система. Особено в случай че употребявате топлинно обработени рафинирани масла.

Използвайте слънчогледово олио на първо място за допълнение на усета и състава на ястия от студената кухня и салати. Можете да го добавяте към топлинно обработени блюда, само че откакто изстине.

Слънчогледовите семки стават освен за люпене. Можете да ги сложите и в салатата или омлета. От слънчоглед даже се прави мед.