Шоколадът – един съвременник на хиляди години
Сладък, на дупки, бял, горчив, млечен, черен или пък в станиол, сред блатовете на съвършена торта, течен, с ядки или не! Той е шоколадът, безспорният стопанин на десертите и царят на всички сладости!
Докато посягате към следващото късче, надали ви минава през разум, че топящото се наслаждение изкушава индивида от хилядолетия. Историята му е антична и води началото си към 4000 години преди Христа. В тези далечни времена какаото е растяло свободно в тропиците на Южна и Централна Америка. Къде тъкмо – дали в Амазонка, в Хондурас или в Юкатан, историците още спорят.
Около 1500-та година преди новата епоха олмеките, античен индиански народ, населявал неголяма част от земите на днешно Мексико, към този момент подготвят какао, което по това време към момента одобряват като напитка. Тя е правена от натрошени зърна, подправки и вода.
Историята на шоколада е белязана от маите и ацтеките, които са първите нации, отглеждали какаовото дърво и които са го тачили като източник на напитката на боговете. Прочутият шоколад, именуван тогава xocoatl, се употребявал в ритуали, само че също и поради неговите лечебни свойства. Той постоянно е съдържал смлени какаови зърна, подправки, пикантен пипер, ванилия, мляко и вода, а от време на време към всичко това се е добавяло и царевично брашно, с цел да се сгъсти напитката. Какаовите зърна обаче имали и друга приложимост – те служели като разменна монета, което демонстрира каква полезност са били по това време.
Кристофор Колумб е първият европеец, съумял да се снабди с какаови зърна – те му били дадени от индианците в Гуаная, остров, на който дебаркирал през 1502 година. Но защото въобще не оценил усета на непознатата напитка, той ги не запомнил и даже наподобява ги изхвърлил. Така Кортес, индивидът, който открива какаото при завладяването на Мексико, се окичва със славата да бъде първият, донесъл зърната в Европа през 1528 година.
Тогава той се срещнал с испанския крал Карл Пети и му споделил, че чаша от тази специфична напитка разрешава на човек да изкара през целия ден, без да се храни. От 17 век шоколадът е извънредно скъп от испанската аристокрация и духовенство.
И до момента в който историята на шоколада е доста остаряла, производството му надалеч не е. Фабрикантите за шоколад стартират активността си в края на 17 век, само че действително производството му става всеобщо през 19 век До края на века шоколадовите заводи разцъфтяват във Франция, Швейцария, Обединеното кралство и Белгия. Сред новите производители на шоколад са Suchard от 1824 година, Tobler от 1868 година, Lindt през 1879 година и Côte d’Or през 1880 година.
Когато си отчупвате шоколадовото блокче надали си представяте, че първото е било основано през 1936 година от един фармацевт, Мание. Преди това шоколадът е бил създаван като какаово тесто.
Така шоколадовото блокче наследява дългата история на какаото – от незапомнените времена та чак до през днешния ден.
