Когато преди Великден е време за пости
Скоро е Великден и още веднъж е време за пости. Много хора съблюдават цялостно самоограничение от скотски артикули и го вършат с цялостната религия, че по този начин са по-близо до Бога. Други минават на вегетарианска диета просто от предпочитание да пречистят организма си в края на зимата.
Каквато и да е повода обаче, всички са наясно, че цветна и разнообразна, вегетарианската кухня е надалеч от това да е скучна и безвкусна. И освен по време на пости. С времето тя потвърди, че не е краткотрайна наклонност, само че един същински метод на живот, който въодушевява от ден на ден и повече огромните майстори в кухнята.
С нея зеленчукът се завръща в центъра на чинията и към този момент не е просто гарнитура за месото и рибата. Представителка на международната кухня, вегетарианската кухня се въодушевява от другите краища на планетата и кара феновете си да не стопират да пътуват. Хумус, фалафели, леща, зеленчуково къри… са едни от най-предлаганите на вегетарианците.
Ето няколко 100 % вегетариански предписания, които ще ви бъдат от изгода по време на пости, само че и постоянно, когато решите.
Двуцветна салата от киноа
За да приготвите тази извънредно вкусна салата, тъй че да стигне най-малко за шестима, ще са ви нужни към 250 г киноа. Смесете я - бяла и алена - за по-добър усет. Гответе я десетина минути във вода, която е два пъти повече на размер и е леко подсолена. Оставете да се охлади във водата, в която я варихте, а по-късно я изцедете.
Изплакнете една алена цикория (или всякаква друга здрава и месеста салата). Запазете най-големите листа и нарежете сърцевината. Подправете я с 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици балсамов оцет, 1 супена лъжица лимонен сок, сол, пипер и 1 тънко нарязан лук. Добавете киноата и разбъркайте. Подредете непокътнатите листа от цикория в купа и украсете с киноа. Сервирайте охладена.
Бургер с подправки
Изсипете 400 г алена леща в кипяща подсолена вода и я гответе към десетина минути. Вече отвън огъня прибавете към 200 г авансово подготвен булгур, оставете да се охлади и изцедете. Смесете, добавяйки две или три супени лъжици брашно, 4 главички запържен до златисто в зехтин шалот, една скилидка чесън и 30 гр свеж джинджифил.
Добавете по избор нарязани подправки, къри или всякаква друга фалшификация по ваш избор. Оставете сместа минимум един час в хладилника. След това направете 6 бургера и леко ги запържете - за по към три минути от всяка страна в парещ зехтин. Запечете във фурната и 6 хлебчета за бургер, срязани на две. Сложете в тях по един “стек ” от леща и булгур, пресни листа от салата, парче тофу, кръгчета от домати и от червен лук.
Ягодова мелба
Тази рецепта е за тези, които не съблюдават непоколебим пост, а по-скоро са решили да лимитират месото. Рецептата може да бъде изцяло постна, в случай че млякото не е от скотски генезис.
Пригответе сладолед от кисело мляко. За задачата разбийте 6 цели кисели млека (краве, козе или соево), с 200 г захар (може да употребявате и сироп от агаве или оризов сироп).
Добавете сока и настърганата кора от един огромен лимон и го пригответе с машина за сладолед съгласно указаното време. Направете по-късно сладоледени топки и ги разделете в шест купи. Покрийте с ягоди, малини и боровинки.
