Коприненото Тофу е като пудинг
Сиренето тофу съставлява изцедено соево мляко, към което се прибавят магнезиев хлорид, лимонена киселина или калиев сулфат, след което се филтрира.
Понякога при приготвянето му се употребява морска вода и тогава го назовават Островно тофу.
Сиренето тофу се разграничава по плътността му и по метода на подготвяне. Има безпристрастен усет, по тази причина в кулинарията може да се употребява доста необятно.
Плътното тофу има две разновидности – западно и азиатско. Западното е по-плътно и без вода, а във азиатското има доста вода.
И двата по консистенция наподобяват на моцарела. Тези типове са подобаващи за пържене и паниране. Има и компактно тофу с разнообразни добавки.
Коприненото тофу е по-меко и наподобява на пудинг. Това сирене се подготвя с най-вече вода, то е меко и нежно. Използва се за подготвяне на сладки ястия, сосове, супи и ястия на пара.
Миризливото тофу е китайския вид на соевото сирене и е високо ценено в шанхайската кухня. Мирише доста мощно, само че това не тормози феновете на изисканата кулинарния.
Това са някои от главните типове тофу, само че в действителност разновидностите са много повече. Това сирене се прави и с разнообразни добавки – чушки, орехи, билки и разнообразни подправки.
Сиренето тофу е повсеместен артикул, който се употребява за всевъзможни ястия – както съществени, по този начин и десерти и сладкиши. Може да се пържи, вари, запича, да се употребява за заряд, да се подготвят супи и сосове и да се подготвя на пара.
Много се употребява в източноазиатската кухня и е желан от вегетарианците. Понякога преди готвене се маринова в соев сос или лимонен сок.
Заради неутралния усет на сиренето, при готвене би трябвало да се прибавят доста подправки или да се прибавя сос, по този начин ястието ще има превъзходен всус и мирис.
Сиренето тофу е толкоз необятно публикувано, тъй като в него има доста първокачествен белтък. Това го прави отличен сурогат на месото и други скотски артикули.
В това сирене се съдържат от 5 до 10 % белтък, съдържащ всички незаменими аминокиселини, а също по този начин желязо и калций. При това има напълно малко калории и никакъв холестерол.
Почти няма мазнини и въглехидрати и идеално се усвоява от стомаха. Подходящо е за хора с алергия към млякото или яйцата.
