Шведската кухня от А до Я
Швеция е ситуирана в три климатични области и се радва на огромно многообразие от растения и животни. На територията ѝ се сменят четири сезона, само че два дефинират кулинарния ѝ образ: зимата и лятото. Всички трендове и хрумвания в обичайна кухня са резултат от съществуването или неналичието на слънчева светлина и топло време.
Консервирането и складирането на храната е насъщно за кухнята, както и метод да се оцелява през по-дългата част от годината. Опушване, мариноване, осоляване, сушене, ферментация – кулинарни процеси, които удължават живота на продуктите и се следват и до през днешния ден.
Всички шведи имат право на свободен достъп до горите и провинциалните местности и непрекъснато обикалят надлъж и простор страната, с цел да събират ягоди, червени боровинки, малини, къпини, бъз, офика, ябълки и всевъзможни други плодове, билки, подправки и гъби.
Основната част на шведското меню е показана от друго приготвени ястия от риба, мекотели, месо (включително и еленско), птици (главно пилета), зеленчуци и плодове.
Шведската закуска е богата и по предписание включва месо, яйца, риба, сирене, овесена каша със сметана, масло, самун или кифлички, конфитюр и кафе, чай или кисело мляко.
На обяд нормално се сервират студени ястия или опростени топли гозби от месо и яйца, допълнени с картофи или самун. Главното ястие за деня е вечерята. Състои се от чорба, риби, месо, птици или пълнен омлет, допълнени с дребни порции приготвени по друг метод картофи, варени тестени произведения, боб с бял сос, печени гъби и огромни порции зеленчуци, подложени на топлинна обработка, или зеленчукови салати.
Шведската кулинария е световноизвестна със своя бюфет от топли и студени ястия или шведска маса, за която няма избран сезон. Обикновено началото се слага с ферментирала херинга, съчетана с горчица, маринован червен лук и стрит черен пипер, или с шери и домати. Херингата може да се сервира с пресни картофи, овкусени с копър. Хрупкавият самун се сервира с бри, ементал или грюер. След това идва ред на сьомгата – консервирана или прясна, още веднъж с печени пресни картофи.
В Швеция всяко хранене приключва с кафе. То разкрива по-пълно качествата на сладкишите. И почивката е по-пълноценна с чаша кафе.
Няколко предписания от шведската кухня:
- Шведски кюфтенца със сос;
- Шведски пастет от дроб;
- Терин с пушена сьомга;
- Шведска салата с картофи;
- Шведски шоколадов пудинг;
- Карамелизирани лукчета;
- Пуйка по шведски;
- Канелени кифлички;
- Шведска кремсупа с бира.
