Тайните на вкусната шкембе чорба
Шкембе чорбата е обичайно българско ядене. Всъщност, по-точно казано, обичайната българска чорба. Тя се подготвя от свинско или телешко шкембе. Една от тайните е, че шкембето би трябвало да бъде доста добре сварено преди да го овкусяваме. Тази вкусна чорба можете да хапнете и в други страни. Обичайните подправки за овкусяване на шкембе чорбата са чесън, люти чушки, оцет, червен пипер (лют) и сол.
Шкембе чорбата е ненадминато средство за справяне с махмурлука. След вечер, в която сте прекалили с алкохола, ще се почувствате доста по-добре откакто хапнете една купичка шкембе супа. Тази обичайната за България чорба можете да хапнете в съвсем всяко заведение, ресторант, сладкарница или в по този начин нашумелите шкембеджийници.
Преди да започнете да готвите шкембето, би трябвало добре да го почистите и измиете. По-вкусно е шкембето, когато под течаща вода го чистите с върха на ножа. Друг метод за разчистване е да го потопите в разтвор от гасена вар. Можете и да купите почистено шкембе. Добре е да го оставите накиснато във вода за 1 час, откакто към този момент е почистено.
Когато варите шкембе, първоначално не слагайте сол, с цел да не попречите на варенето. Наблюдавайте до момента в който се вари шкембето да не остава без вода. Солта се прибавя най-после на варенето, 10 минути преди да го вдигнете от котлона.
Когато в началото слагате водата, с цел да започнете да варите шкембето, тя би трябвало да е студена. Шкембето се вари на мощен огън. Подължителността зависи от шкембето, само че е най-малко 2-3 часа.
Една от тайните на вкусната шкембе супа е да варите шкембето в прясно мляко. Можете да добавите и вода към прясното мляко, само че най-вкусно става, в случай че варите единствено в прясно мляко.
Друго доста значимо нещо е застройката. Ако препечете брашното, което употребявате, усетът става несравним. Можете да добавите лук и масло, до момента в който запържвате брашното. Накрая добавяте прясното мляко и разбърквате добре, с цел да се получи гладка каша и да не стане на бучки. Застройката се прибавя към шкембето.
Варената застройка за шкембе супа се подготвя с кисело мляко, яйце и червен пипер. Добавяте от бульона, в който се е варило шкембето и разбърквате добре. След това сместта се прибавя към шкембето и да ври на котлона.
Червеният пипер, черният пипер и чесънът са наложителни подправки за вкусната шкембе супа. Червеният пипер, който се употребява за овкусяване на шкембе чорбата, всекидневно е пикантен. Чесънът минаваме през преса за чесън и можем да го сложим в оцет. Ако желаете можете да прибавите и люта чушка за по-пикантно шкембе.
