Правила за работа със сатър в кухнята
Широки, дебели остриета разграничават сатъра, употребен в кухнята. Този вид нож се отличава със издръжливост и тегло, които го вършат кадърен за бърза работата при рязането на костите, рязането на здрав хрущял и разделянето на ребрата от месото. Сатърите имат пълен край. По-тежките, по-лесно се употребяват и управляват.
Съществуват разнообразни типове сатъри. Те би трябвало да се познават като благоприятни условия, с цел да се избегнат някои непредвидени моменти в кухнята.
- Сатърът за месо е огромен нож с правоъгълно острие, който се употребява за делене или сечене на месото и костите. Ножът се употребява, с цел да реже с бързи, внезапни придвижвания, без да се огъва режещата част. Много сатъри имат дупка в края, с цел да се окачват елементарно на окачалка.
- Сатърът за омари е по-лек сатър и се употребява най-вече за разсичане на мидите и птиците. Този режещ инструмент има присъщите особености на готварския нож.
- Китайският сатър не е тъкмо готварски сатър и не би трябвало да се употребява като подобен инструмент. Този вид нож е по-правилно да бъде наименуван китайски готварски нож и в действителност е нож с общо предопределение, подобен на ножа на готвача или на японският сантоку. Объркването идва от обстоятелството, че китайският готварски нож е с правоъгълна форма и че някои от огромните обичайни ножове от въглеродна стомана, са с по-тежки остриета. Тези са леки и остри и служат за рязане и накълцване на артикули. Непознаването на този нож може да докара до пострадване при неуместно потребление.
След тази предварителна информация, може да се направи анализ на опциите на сатъра в кухнята. Най-общо казано, това е дребна домакинска секира. Тези компактни режещи принадлежности навлизат в домашната кухня от професионалните месари и готвачи. За да се работи безвредно с тях, е нужно да се обърне внимание на някои особености в структурата им.
- Първото е дали кухненският сатър е повсеместен инструмент или е предопределен единствено за потребление в домашната кухня.
- Второто значимо нещо е стоманата за подобен сатър да има оптимално съответствие на неотстъпчивост и резистентност, с цел да се избегне нежно разрушение при удари върху твърди повърхности, както и отбрана против разяждане.
- Дръжката е доста значим детайл от цялостната структура. Тя би трябвало да бъде комфортна за улавяне, да разрешава избор на захвата според от съответната работа, която ще се прави със сатъра.
Основната цел на сатъра е да нарязва месо във всевъзможни количества. Такъв тип нож е просто благосъстояние за тези, които не могат да си показват готвене без огромен брой месни ястия.
Главата на сатъра има две забавни характерности: съвсем плосък режещ борд и баланс, преместен от дръжката. Благодарение на тези характерности, сатърът е съвършен за рязане на скотски трупове на порции, обособяване на месо от кости и сухожилия, тънко нарязване на месо за подготвяне на мляно месо.
Правилото за безвредна работа с този вид нож се състои в познаването на същността му като режещ инструмент в кухнята и потреблението му съответно за дейностите, за които е предопределен. С вярно подбраният кухненски сатър ще може да оформяте пържоли, котлети и др.
Ако и вие си търсите правилен асистент в рязането на месо, разгледайте тези кухненски ножове.
