Широка мелнишка лоза
Широка мелнишка лоза съставлява локален вид грозде, от който се създава неповторимо вино. Той е присъщ главно за югозападните лимити на страната и по-конкретно за Мелник, Петрич и Сандански. Стопанисва се и в селата Марикостиново, Хърсово, Виногради и Капатово. Съществуват догатки, че сортът е съумял да доближи и до Гърция и Македония.
Като всеки вид Широка мелнишка лоза има своите характерности. Културата има огромни, тъмнозелени, заоблени листа, които са петделни и напълно едва нарязани. Петурата се отличава със относително гладка повърхнина. Листата са снабдени с едри, триъгълни зъбци. Дръжката на листата е умерено дълга, мъхеста, оцветена във виолетово. През есенните месеци листата трансформират обагрянето си и стартират да червенеят.
Широката мелнишка лоза е с двуполов цвят. Гроздът при този вид е със междинни размери, само че се срещат и едри чепки. Той е с формата на конус или цилиндър и е относително компактен. Притежава дълга, не доста дебела ръкохватка. Зърната са заоблени, оцветени в тъмночервено или тъмносиньо. Покрити са с восъчен налеп. Месото е воднисто, с прелестен и уравновесен усет. Покрито е от кожица, която е дебела и еластична. От плода на лозите се създават висококачествени трапезни виновност.
Широката мелнишка лоза е вид, който има потребност от слънчево време и мек климат. За да може да се развие наред, той има потребност от висока температура, изключително до момента в който тече вегетационният интервал през пролетните месеци. Освен това сортът се потребност от горещо лято, топла есен и мека зима. Ако всички условия са наред, плодовете на лозите могат да бъдат обрани през октомври или даже по-късно.
При сполучливо развиване на лозите захарността на реколтата може да доближи сред 20 и 24 %. Сортът е сензитивен освен към температурите. Той има уязвимост към сивото изгниване и към други болести, които заплашват лозовите насаждения. Друго негово негативно качество е, че цялостно узрява на плода се реализира много мъчно.
История на Широка мелнишка лоза
Виното от Широка мелнишка лоза има остаряла история. То е било високо ценено още през Средновековието. Смята се, че е успявало да доближи до трапезата на западните благородници, като потреблението му е била същинска привилегия. Аристократите се сдобивали с него с помощта на търговци през тринадесетото столетие, които получили търговски привилегии от цар Иван Асен ІІ.
От друга страна, търговците снабдявали югозападните български земи с европейски артикули като стъклена посуда, порцеланови съдове, украшения, фини платове и други Има информация, че виното от Широка мелнишка лоза е успявало да доближи до Париж, Барселона, Ливърпул, Генуа, Венеция, Виена, Будапеща и други За него се приказва още, че е било обичаното вино на Чърчил.
Характеристики на Широка мелнишка лоза
Широка мелнишка лоза е вид, който е специфичен, освен тъй като се отглежда само у нас, а и поради характерностите, които има. Той се отличава с кондензиран, гранатено червен цвят. Характерни за напитката са и рубинените отражения. Уханието на питието е незабравимо. При поемане мигновено се долавят нотки на зряла череша и дребни горски плодове като малини, къпини и боровинки.
Някои производители имат практиката да прибавят и подправки като ванилия, с помощта на които виното се снабдява с ясно изразен профил. Вкусът на виното е същият като уханието му. Получено от този гроздов вид вино получава още по-забележителни качества, откакто се остави да отлежи.
Производителите на виното го оставят да старее няколко години. За задачата бъчвите с материала се съхраняват в студени пространства, намиращи се под мелнишките къщи. Познавачите споделят, че това вино омагьосва най-много с плътността си, нежния мирис и приятна си тръпчивост.
Поднасяне на Широка мелнишка лоза
Самото наличие на Широката мелнишка лоза на трапезата е цяло събитие. За да се усети напълно очарованието на виното обаче, то би трябвало да се сервира леко охладено. Най-добре температурата му да е сред 16 и 18 °C. Като долната граница е целесъобразна за по-млади виновност, а горната за по-отлежали. Сервирайте виното в класическа чаша за алено вино, отличаваща се в хармонични извивки и незначителен размер.
Такъв вид чаша се уголемява едвам видимо в долната си част, а по-късно се стеснява в зоната към столчето. В горната част също е внимателно стеснена. Класическата чаша за алено вино разрешава да бъдат усетени както горчивите тонове на питието, по този начин и киселите нотки. Същият съд може да се употребява и при сервира на доста други червени виновност.
Виното от Широка мелнишка лоза е добре да се комбинира с блюда от телешко, говеждо или агнешко месо. Пробвайте да съчетаете пивото с телешки медальони със спанак, телешко с ментова марината, арабски кебап, мариновани агнешки котлети и печено говеждо с подправки. Птичите меса също доста добре допълват усета на това неповторимо нашенско вино. Блюда, които доста биха подхождали на Широката мелнишка лоза, са пиле със зеленчуци по селски, пълнено пиле с гъби и пуешко месо с кедрови ядки.
Вижте още:
- От кое грозде става хубаво вино;
- Как да готвите с вино;
- Кое вино по кое време и с какво се поднася
