Как се готви вкусен шаран от А до Я
Шаранът е сладководна риба, която се среща из доста български водоеми. Характерното за нея е че е блатна и с изключение на в реки и езера се среща и в по-застояли водоеми. Тук ще ви покажем по какъв начин вярно да я приготвяте, като ще отделим внимание и на това по какъв начин да премахнете присъщата за нея и за всички блатни риби миризма.
Винаги е целесъобразно да избирате към този момент изчистен от люспите и вътрешностите шаран, най-малкото тъй като почистването им е прекомерно досадна активност, която също така е обвързвана и с " разгром " в кухнята - нагледно казано.
Все отново за една риба е най-важното да е прясна и в случай че сте съумели да се сдобиете с преди малко уловен шаран, то сте същински късметлия, а ние сме отсреща да ви покажем по какъв начин да почистите шарана.
Първо премахнете плавника благодарение на нож. Това е онази елементи, която се намира на гърба на шарана и която не е пригодена за консумация.
Перките също се отстраняват или с нож, или с ножица.
Много е значимо да отделите така наречен седефено копче. Мнозина го назовават и горчиво копче, тъй като в случай че не го премахнете, всяко рибно ядене, което ще приготвяте с рибата, ще придобие горчив усет. Това копче се намира на самия връх на главата на шарана и фактически наподобява на копче.
За да премахнете люспите, се изисква малко повече самообладание. Добра техника е да оставите рибата за няколко секунди във вряла вода. Така премахването на люспите ще стане много по-лесно. Важно е да ги премахвате с нож и по противоположната страна на растежа им. " Погромът " в кухнята, за който споменахме първоначално, настава точно при премахването на люспите.
Някои предлагат рибата да не се накисва във вода, а да се измие усърдно под течаща студена вода. Според други теории обаче рибата би трябвало да се накисне във вода, към която са добавени няколко лъжици ябълков оцет. По този метод се отстранява характерният за всички риби мирис, които населяват блата и застояли водохранилища.
Друг изпитан способ за премахването на неприятния мирис е като натъркате рибата с лимон и сол и я оставите да престои по този начин в продължение на 2-3 часа. Това се прави след измиването на рибата, естествено.
Вече сте подготвени за приготвянето на рибно ядене с шаран по ваше предпочитание. Рибата е подобаваща както за рибни чорби, по този начин и за пържене, паниране, печене на скара и несъмнено - за шаран на фурна. Все отново всички обичаме да си похапваме типичния Никулденски пълнен шаран.
За свършек ще прибавим, че в случай че приготвяте Никулденски шаран, то съгласно националните поверия не би трябвало да изхвърляте костите му в кофата за отпадък, а да ги заровите, изгорите или да ги пуснете в някой водоем. Това се прави за изобилие и за мир в фамилията.
