Историята на Тапас
Шансът да не сте чували испанското разбиране тапас е доста дребен, само че въпреки всичко ще уточним за по-неосведомените какво се крие зад него.
Тапасите са тези дребни порции храна, които в Испания се сервират по сходен метод на нашенските мезета или разядки. Тяхнтата концепция не е да ви заситят, а по-скоро леко да тушират обзелия ви апетит до изчакването на главното ядене, към което сте се насочили. Това естествено е малко нагледно казано, тъй като в доста заведения можете да си поръчате най-разнообразни тапаси и те в действителност да съумеят да ви заситят.
Интересно е обаче да научите по какъв начин на испанците им е хрумнала концепцията за основаването на тапасите.
Макар да няма съответни исторически документи, се допуска, че за първи път тапасите се появяват в испанската област Андалусия и по-конкретно в Севиля. Това се случва през някое лято към 19 в., когато на хората, решили да разхлабен след работа в някое заведение, безусловно им писнало в питието им да попадат мухи.
Решението на сервитьорите било доста просто - върху чашата с питието на клиентите, без значение дали е бира или вино, почнали да слагат празна чинийка, която се явявала самобитна запушалка на чашата. Всъщност тъкмо това е преводът на тапас - запушалка или тапа (el tapeo).
Снимка: Елена Стойчовска Не след дълго същите съобразителни сервитьори почнали да слагат по нещо в празната чинийка - комат салам, шунка, сирене и така нататък Като комплимент от заведението за добре пристигнали. След към този момент наложилата се традиция на този метод на сервиране на питиетата, тапасите бързо се видоизменили и от най-обикновено мезе се трансформирали в същинско изкуство.
Днес изисканите тапаси в испанската кухня не се сервират просто за добре пристигнали, а би трябвало да си ги поръчате настрана, тъй като могат да бъдат приготвени както от скъпоструващи хапки меса, по този начин и от забодени на шиш морски деликатеси.
Веднага бихте се запитали с какви питиета испанците си споделят наздраве, седнали на маса на по чашка с тапасите си. На процедура напитките могат да са всевъзможни, само че всекидневно това са или вино, или бира или пък така наречен кларас - бира с газирана вода или с лимон.
