Разнообразете скучното картофено пюре с тези идеи!
Сервирането на печени, задушени, панирани меса е немислимо без някакъв тип пюре. Пюретата разнообразяват ястията и с малко фикция и усет всяка порция може да бъде друга и да добие празничен тип. В България общо взето си обичаме картофеното пюре и нормално не се сещаме за други разновидности, което си е огромен пропуск, тъй като опциите са доста.
Пюретата с изключение на вкусни и хранителни са и елементарно смилаеми, тъй като при приготвянето им са отстранени ципите на зеленчуците и грубата целулоза. Поради тези аргументи те имат толкоз мощно наличие в детската и диетичната кухня. Може да се създадат от всички типове варива - грах, фасул, леща, както и от спанак, коприва, моркови, тиква, картофи, гъби и други.
Може да вършиме и комбинации от два или повече продукта. В общи линии пюретата се подготвят по следния метод. Зеленчукът се почиства, измива и сварява цялостен или нарязан или се задушава в малко подсолена вода. След това се отцежда непотребната вода и се пасира.
Прави се запръжка от растително или краве масло и брашно и се смесва с към този момент пасирания зарзават. Сместа се разрежда при непрестанно безредие с част от водата, в която е врял зеленчукът, или с прясно мляко. Сместа се поставя да поври на спокоен огън за 5-10 мин. След това пюрето се смъква от котлона и се подправя.
До момента на сервиране би трябвало да се съхранява на водна баня над купа с топла вода. Готовото пюре би трябвало да е безпрепятствено и с такава плътност, че да заема избрана форма при сервиране - топка, пирамида и други.
Разбира се, по този начин го вършат експертите, а в домашната кухня доста от нещата са улеснени. Например нормално си спестяваме запръжката и просто разреждаме пюрето с прясно мляко и прибавяме бучка масло.
Ето една рецепта, подобаваща за сезона и която ще замести почтено картофеното пюре на трапезата ви.
Пюре от спанак
1 кг спанак
100 г краве масло
250 мл прясно мляко
30 г брашно
сол
черен пипер
Сварете спанака в подсолена вода и доста ситно го нарежете. От маслото и брашното пригответе запръжка и прибавете към нея млякото. Разбъркайте добре и прибавете спанака и сол и пипер на усет. Пасирайте сместа и съхранявайте на топло досега на сервиране.
