Тайната на вкусните брускети
Създаването на брускетите се крие някъде надалеч в древността още от римляните и етруските. Името идва от староримското bruscare, което значи изпечен самун.
Днес съществуват доста вариации на брускетите – с домати, зеленчуци, фасул, консервирано месо и сирене. За да извършите в действителност вкусни препечени хлебчета, не е значима декорацията им, а приготвянето на тестото и неговото овкусяване.
В Токсана – родината на брускетите, споделят, че най-хубавата брускета би трябвало да има усет на дим. Поговорката идва от това, че една от тайните при печенето на брускетите е, че тестото по-скоро се опушва на дървени въглища, в сравнение с да се пече.
Другият тъничък миг при приготвянето на съвършените брускети е чесънът. Още преди изцяло да са подготвени, хлебчетата се намазват със скилидка чесън. Това би трябвало да стане незабавно, когато леко се втвърдят на жарта и се появят черните линии от пещта.
След като са опечени, брускетите се намазват със зехтин и по-късно се поръсват с морска сол. Следващият тъничък миг е, че би трябвало да бъдат оставени няколко часа да престоят дружно със свежи подправки.
Вземете дълбока купа, на дъното й поставете свеж босилек или розмарин. Сложете от горната страна брускетите и по-късно още един пласт подправки. Оставете да престоят по този начин час.
За декорацията на брускетите използвайте пресни и сочни домати. Такива, чийто сок ще попие и в допълнение ще овкуси хлебчетата. Разбира се, декорацията им зависи напълно от вас. Рецептата на истинските брускети, както ги вършат в Токсана, е единствено самун, зехтин и морска сол.
Къдравото зеле и чери доматите са обичайна разновидност на декорацията за брускетите. Брускетите се употребяват с леки, пресни плодови виновност и постоянно се сервират дружно със сирене.
Разбира се, през днешния ден рецептите с брускетите са пригодени за всеки усет и те към този момент имат доста и разнообразни разновидности - с салами, морски блага, маслини, чушки и разнообразни зеленчуци, тъй че можете да си измислите своя лична рецепта.
