Риба Мойва
Съвременните показа за здравословно уравновесено хранене са невъзможни без наличието на морски блага, към които принадлежат и някои типове дребна риба като мойвата. Самото наименование е с доста антични корени, които ни отпращат към карелско-финландските езици, назоваващи с тази дума дребни рибки, употребявани като примамка за лов на риба на риба тресчица.
Рибата има още доста други названия - духовник, капелин, каплин и други. Оказва се, че дребните рибки в действителност са вкусна и доста потребна храна, което незабавно ги отпраща към кулинарите.
Струва си да се опитат разнообразни предписания с мойва, като в същото време научим и потребна информация за тази неугледна единствено на пръв взор морска обитателка, която се сочи за най-евтината и потребна риба.
Външен тип и местообитания на мойва
Мойвите са хищни дребни риби. Принадлежат на фамилията на сьомгата. Тялото им има удължена, сплескана в профил форма. На дължина са от 15 до 25 сантиметра и тежат до 54 грама. Покрити са с люспи от двете страни на корема и по продължение на страничната линия, както и по гърба. Имат дребни и добре развити зъби.
Рибата мойва е напълно морски тип, не се среща в сладки води. Само по времето на мятане на хайвера този тип риба се приближава по-близо до брега.
Според местонахождението си се отличават 2 типа мойви -тихоокеански и атлантически. Има ги и наоколо до крайбрежието на Гренландия, в Чукотско море, Баренцово море и други северни области.
Рибата се храни с ларви на скариди, зоопланктон и хайвер. Яде също ракообразни и дребни червеи. Това е доста деен тип риба, която не стопира да живее интензивно и през студените зимни месеци, както през останалите сезони. Риболовът на мойва е деен през цялата година и има значимо икономическо значение поради количествата, стигащи до 4 тона на година в някои области на разпространяване.
Дребните рибки имат такова значение поради многочислените изгоди, които се дължат на техния състав.
Химичен състав и лозни на месото на риба мойва
Съставът на риба мойва може да се дефинира като нискокалоричен и по тази причина тя се причислява към диетичните артикули. В 100 грама прясна риба се съдържат единствено 116 калории. Пържената риба от вода е по-калорична, а енергийната стойност на печената риба е малко по-малка от пържената, като този индикатор се дефинира от спомагателните съставки в рибните предписания.
Химическият състав на рибата мойва е впечатляващ. Подобно на доста други морски жители тази рибка е водач в наличието на витамини А, С и D, както и група В.
Сред минералите вадещо място заемат флуор, йод, калций, селен. Важно е да се означи, че месото на рибата съдържа повече селен от месните артикули, а селенът е дейна съставна част, която стабилизира процеса на стареене в организма и е виновна за премахване на нездравословните съединения от вътрешните органи.
Заради наличието на протеини тази риба е значима за спортистите. Тя съдържа към 23 % протеини, в добавка към калия, калция, брома, фосфора, йода, желязото.
Омега- мастните киселини оказват помощ на тялото да се оправи с неприятния холестерол, а целият комплекс от потребни хранителни субстанции подкрепя продуктивната работа на тялото. Това е от голяма важност за благосъстоянието ни и за подсилване на имунната система. Лекарите предлагат потреблението на капелан за профилактика на хипартонията.
Заради неповторимия си състав при постоянна консумация риба мойва доста намалява равнищата на кръвната захар и усъвършенства количествата инсулин, които тялото създава. Положителният резултат върху щитовидната жлеза се дължи на наличието на йод и при проблеми с жлезата мойва е в положение да подкрепи оздравителния развой. Има догатки, че постоянната консумация на тази риба може даже да предотврати появяването на ракови кафези.
Сред изгодите би трябвало да се отличи регулиращата роля на рибата в процесите на метаболизма. Този артикул се оправя и с развиването на възпалителни процеси в дихателните пътища. Служи като профилактичен артикул при коронарна болест на сърцето и инфаркт, защото постоянната консумация стабилизира сърдечния темп.
Тази морска храна се предлага на диабетиците, възрастните хора, страдащи или застрашени от заболяването на Алцхаймер, при дами в менопауза и мъже с проблеми с простатата.
Вреди от потреблението на риба мойва
Наред с изгодите би трябвало да се имат поради и вредите от потреблението на тази риба. Те се състоят главно в следните посоки:
- При алергии към морски блага рибата може да провокира сериозна реакция от организма;
- При консумация на пушена риба разследване на опушването тя може да има канцерогенен резултат. Затова не се предлага консумация на огромни количества пушен каплин;
- Трябва да се внимава доста с прясната риба. Ако е развалена, тя е в положение да аргументи съществено отравяне. Затова изборът на мойва за консумация изисква оптимално внимание. Риби с мътни очи и слуз при хрилете са рискови и не трябва да се купуват;
- Капелинът е в положение да натрупа живак, в случай че живее в нечиста вода, а това води до тежки интоксикации при консумация;
- Хайверът на рибата също е мощен алерген и при самостоятелна нетърпимост не трябва да се консумира;
- Болести, при които не е добре да се употребява мойва - това са нарушаванията в храносмилателната система като гастрит в остра фаза, язва на стомаха и алергии. Не е подобаваща храна за бременни дами и кърмачки.
Готвене на риба мойва
- Каплинът се обработва и съхранява по разнообразни способи. Запазването във фризер е разрешено за период до 3 месеца, в случай че закупената риба е напълно прясна;
- Солена мойва - осоляването на рибата е елементарно и се прави и в домашни условия. За осоляването на 1 кг прясна и почистена от вътрешностите риба са нужни 1 литър вода, в която са разтворени 3 лъжици фина сол, 5 дафинови листа, няколко скилидки чесън и зърна черен пипер, от които се прави саламура, която се сварява и охлажда. С нея се залива рибата и престоява 1 ден в хладилника;
- Пържена мойва - почистената и измита риба се потопява в примес от брашно и сол и се пържи в растително масло. Пърженето е бързо и рибата би трябвало да се обърне и от двете страни;
- Печена мойва - обработката е доста сходна на пържената, като може да се прибавят зеленчуци или разрушено яйце и да се пече във фурната 30 минути до подготвеност.
Може да се подготви домашна цаца, където рибата се изпържва цялата, като се сортират по-дребни екземпляри, а може да се консервира каплин както множеството дребни рибки.
Тъй като тази риба се комбинира съвършено със зеленчуците съществуват предписания за подготвяне с картофи, ориз, чушки, домати или комбинации от тях. От подправките най-подходящи за нея са босилекът, риганът, дафиновият лист, черният пипер, магданозът и лимоновият сок.
Хайверът на тази риба не се смята за деликатес, само че е хранителен, много на ниска цена и разрешава ежедневна консумация, защото е потребен за организма. Има много високо калорично наличие. В 100 г хайвер се съдържат 290 килокалории.
За морски подарък, каквато е мойвата, това е високо наличие, което изисква да се преценява количеството на вкусния артикул. В него има витамини А, В, С, Е, минерали калций, магнезий, цинк, манган, желязо. Съдържащите се фосфор и селен могат да задоволят по-голяма част от дневната потребност на тялото от тези минерали.
Мястото на риба мойва в питателните обичаи по света
Мойвата е добре оценена в регионите, където се лови. В Мурманск има празник, отдаден на улова на риба със стопанско значение и на този ден могат да се опитат разнородни предписания с каплин.
В Азия също е високо скъп артикул. В Япония локалните поданици слагат тази риба наред с ориза и другите артикули в обичайните им предписания. Готвят я, пекат я, поставят я в рибни салати и като гарнитура с риба към други съществени блюда. Рибните консерви с каплин са доста известни, вършат я и цяла пържена. Рибата може да се навива и да се прави на рибно руло. Вкусна е приготвена по всевъзможен метод.
