Какво да сготвя със свински крачета
Със свински крачета могат да се подготвят не една и две вкусни манджи и супи стига да сте фенове на сходни обичайни гозби. Ето няколко хрумвания:
Варени свински крачета
Необходими артикули: 4 бр. свински крачета, 1 бр. корени за чорба, 70 гр. лук кромид, остарял, 3 ч.л. целина листа, 1 бр. дафинов лист, 4 бр. зърна, 1/2 вр. магданоз, 5 бр. черен пипер на зърна
Начин на подготвяне:
Крачетата се почистват и измиват добре. Варят се в тенджера под налягане дружно с корените за чорба, лука и подправките. Когато са подготвени, крачетата се сервират с магданоз и горчица или хрян, а в обособена купичка се налива от бульона.
Пача чорба
Необходими артикули: 5 свински крачета, 2 глави лук, 1 морков, 1/2 глава целина, 2 дафинови листа, 2 корена от магданоз, 5-6 зърна бахар, 3-4 карамфила, 10-12 зърна черен пипер, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 главички чесън, 1/2 пакетче масло, 3-4 супени лъжици оцет и сол на усет.
Начин на подготвяне:
Свинските крачета се измиват, след което се заливат със студена подсолена вода. Слагат се да се варят. Когато поомекнат, към тях се прибавят нарязаните целина, моркови, корените от магданоз, дафиновите листа, бахарът, зърната черен пипер, карамфилът, ситно нарязаният лук и скилидките от едната глава чесън.
Когато свинските крачета са се разварили, се вадят, като месото от тях се отстранява. Нарязва се ситно и се връща в прецедения бульон. Прибавят се прясното мляко и сгорещеното масло. При поднасяне на масата се сервира и съд, в който сме поставили оцета и стритите скилидки чесън от втората глава.
Мезе от свински крачета
В тенджера под налягане се поставят свинските крачета, с малко сол. Варят се към 50 минути, може и повече - до момента в който се отдели месото от кокала. Когато това стане, се вади и се накълцва. Връща се в тенджерата и се прибавят черен пипер, чесън, дафинов лист, морков, червен пипер. Вари се още 20 минути. Яде се като чорба и върви отлично с греяна ракия или вино.
Супа от свински крачета
Необходими артикули: 3 свински крачета, 1 яйце, 1 ч.л. брашно, 1/2 кофичка кисело мляко, 1 ч.л. червен пипер, щипка черен пипер, сол
Начин на подготвяне:
Свинските крачета се осоляват и се варят в тенджера под налягане най-малко 1 час. Обезкостяват се и се поставят в друга тенджера. Доливат се 3-4 чаши от бульона (може и повече), в който са вряли крачетата. Слагат се и подправките. Яйцето се разрушава с малко вода и към него се прибавят брашното и киселото мляко. Получената застройка се сипва в супата. Трябва да се бърка до момента в който кипне на котлона, с цел да не се пресече.
Поднася се с купичка с намачкан чесън и оцет - като шкембе-чорба.
Освен с вкусови характерности, свинските крачета могат да се похвалят и с лечебните си изгоди, поради желатина от крачетата - съдействуващ най-много за здравето на ставния хрущял.
