Е252 - дефиниция, приложение и свойства
Със сигурност сте срещали по магазините артикули, които имат доста дълъг период на валидност. Това се дължи на обстоятелството, че в него са вложени извънредно доста консерванти и химикали, които резервират неговата целокупност и го защищават от повреждане за доста дълъг интервал от време.
Един от консервантите, които постоянно се срещат по етикетите, е точно Е252. Е252 съставлява калиев нитрат, който е много гибелен за организма. В тази публикация ще ви разкажем малко повече за него.
Какво съставлява Е252
Е252 е консервант, който е с форма на дребни кристалчета, които имат бял или леко жълтеникав цвят. Този консервант не има аромат, усетът му е доста леко солен и когато се употребява, оставя чувство за студенина върху езика ни. Калиевият нитрат се разтваря доста добре във вода и устоя на доста висока температура. Когато се нагрее на температура от порядъка на над 400 °C, този консервант стартира да отделя О2. Производителите на този консервант най-често го пакетират в торби от хартия или пропилен. Този консервант може да бъде срещан още с имена като:
- калиев нитрат;
- калиева сол на азотна киселина;
За какво се употребява калиев нитрат
Най-често калиевият нитрат се употребява като консервант в хранително-вкусовата индустрия, употребява се също в медицината, в селското стопанство, в козметиката. Е252 не се разтваря в алкохол. Може да направи реакция с разтворими и горими вещаства под формата на окислител.
От какво е изработен Е252
Може да се откри в природата като минерал, който се назовава нитрокалит. Това вещество в по-голямо количество може да бъде открито тук-там, където има солни отлагания. В природата обаче има незадоволително количество от него, по тази причина в по-голямата си част той се добива в лабораторни условия, като се употребява синтез сред калиев хлорид и азотна киселина. В хранително-вкусовата индустрия, медицината и козметиката, този консервант се прави от натриев нитрат, азотна киселина или калиев хлорид.
Най-големите снабдители на този консервант са компании, намиращи се в Русия. Заради неговата доста висока хигроскопичност, контейнерите, където се съхранява този консервант е наложително да са направени от полипропилен или хартия.
Преди да стигне до лабораториите и индустрията, това вещество е извлечено от естествени артикули като пепел, оборски тор, варовик. За първи път това вещество е било упоменато през далечния XIV-ти век, когато то е било получено от човешки екскременти.
Полезни и нездравословни свойства на Е252
По принцип не е нужно да се загатват изгодите от този консервант, тъй като той на процедура не съществува. Този консервант бива усвояван и разграждан до нитрати, които не въздействат по никакъв начин добре върху репродуктивната ни система.
Този консревант е доста нездравословен за нашето здраве, в случай че се приема в огромни количества. Трябва обаче да се каже, че от съвсем всички консерванти, които съществуват, този е най-безопасен, тъй като в него не се съдържат лични нитрати.
Опасен ли е Е252
Както всичко друго, по този начин и това вещество в дребни количества не е доста рисково, по тази причина не би трябвало да консумирате прекомерно доста от това, в което има Е252, а той може да се откри в салами, сирена и други, които съдържат не 1 или 2 консерванта. За жал обаче за да запазят продуктите, които създават за по-дълго, доста производители прибавят прекомерно доста от този консервант.
Това обаче доста трансформира цвета на месните артикули. Затова като се изключи че се прибавят консерванти, се поставят и оцветители и подобрители на усета, което значи, че храната, която консумираме, е рискова за нашето здраве.
Специалистите предлагат извънредно доста да внимаваме с храни, които съдържат доста нитрати - това са субстанции, които стопират растежа на бактериите.
В доста страни този консервант към този момент не се употребява в хранително-вкусовата индустрия. Ако се приема в огромни количества, този консервант води до главоболие, вреди на душeвността, води до инфектиране в бъбреците и в други органи.
Колкото и необичайно да звучи, в множеството случаи вреди от този консервант идват не от полуфабрикатите или месото, а от плодовете и зеленчуците. За да пораства едно растение по-бързо, в пръстта се прибавя доста тор, която е на основата на нитрати. Всичко, което се отглежда по този метод, е рисково за човешкото здраве. Нитратите се натрупват с времето в тялото и могат да доведат до рак и хронични стомашно-чревни заболявания.
За какво се употребява и къде се влага
1. Хранително-вкусова индустрия - това вещество, което няма аромат и усет се прибавя при производството на сирене, с цел да се удължи периода на валидност, също се прибавя и към месото и продуктите от риба, в пушени меса, полуфабрикати, кисели краставички, салами и др;
2. Селско стопанство - тези нитрати, както към този момент казахме, се употребяват, с цел да се натори почвата, преди да бъдат засадени плодове и зеленчуци, тъй като те оказват помощ за по-бързия напредък на растенията. Също по този начин нитратите повлияват и на фотосинтезата и усилват устойчивостта от замръзване;
3. Пиротехника - Както знаем селитрата е съществена част от барута и доста други смеси, които горят;
4. Лекарства - Този нитрат може да бъде открит и в доста лекарствени средства. Ако има натравяне с цианид, селитрата се употребява като противоотрова;
5. Други сфери - Този консервант доста постоянно се среща и в състава на пастата за зъби, стръкло и други оптични продукти;
6. Този консервант се счита за вещество, което има междинна токсичност, може да се употребява в индустрията, само че единствено в предложените дози. Този консервант е позволен за потребление в Русия, Украйна и страните от Оперативно-наблюдателно дело. За колбасите, количеството нитрат не би трябвало да надвишава 250 мг на кг, за сиренето- 50 мг на кг.
