Неустоими рецепти за Саганаки
Саганаки носи в себе си част от неустоимия усет на гръцката кухня. Скаридите Саганаки са обичан деликатес в Гърция. Освен скариди са известни още рецептите за Сирене Саганаки, Миди Саганаки, Калмари Саганаки. У нас удоволствието с морски блага може да бъде намерено в няколко гръцки ресторанта, само че на много високи цени. Ето по какъв начин може да си приготвите скариди Саганаки вкъщи:
Преди да пристъпите към приготвянето им, би трябвало да се сдобиете със скаридите. Ако вземете пресни скариди, то ще би трябвало да ги почистите и сварите леко. В супермаркетите се се продават и почистени и термично обработени скаридки в плик. Те също биха свършили идеална работа. Основната рецепта за подготвяне е една, само че вариациите ѝ в края са три - всички с неизразим и несравним усет.
Скариди саганаки с доматен сос и фета
Необходими артикули: ½ кг скариди, ½ кафена чашка зехтин, 1 консерва с нарязани на кубчета домати (или 1-2 огромни домата нарязани на дребно), 1 чашка узо, бяло вино или коняк, 200 г сирене фета, 1 глава лук, 2 скилиди чесън, 1 зелена чушка, риган, мащерка, сол и пипер
Начин на подготвяне: Част от зехтина се загрява в тиган. Прибавят се 2 скилидки чесън, наситнени на дребно. След това се прибавят и скаридите. Оставят се за няколко минути на огъня, до момента в който си пуснат сока. Поръсва се с малко сол и пипер. След 2-3 минути скаридите се поливат с узото и се оставят още няколко минути да покъкрят на слаб огън.
През това време в друга тенджерка леко се запържва лукът, нарязан на шайбички. Добавят се още ситно нарязаните домати и чушката, нарязана на кръгчета. Отгоре се поръсва с риган или мащерка и се оставя за няколко минути да поври. Накрая се прибавят доматеният сос и скаридите. Сместа се остава да къкри на слаб огън, като от горната страна се прибавя и натрошеното сирене.
Друг вид е да разсипете сместа в гювечета. Отгоре се поръсват със сиренето и се запичат във фурна.
Третият вид е получената примес да се реалокира в тавичка или йенска тенджерка. Отгоре се поръсва с натрошеното сирене и се запича във фурната на 180 градуса за към 10-15 минутки. Готово е, когато сиренето се стопи. Всеки от разновидностите може да се гарнира с домати, нарязани на шайби от горната страна.
Още неустоими предписания от гръцката кухня: Кошнички с маслини и фета, Спанакопита, Сувлаки, Колокитопита, Лимонени картофи.
